蒜苗回锅肉的做法

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蒜苗回锅肉

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回锅肉是四川的十大经典名菜之一，几乎是家家都能做，人人都会炒，被称为“国民美味”。这道菜鲜香微辣，肥而不腻，入口浓香，配两碗饭都不够吃！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

五花肉 300克

、

大蒜苗 100克

、

洋葱半个

、

红椒 1个

、

干辣椒 10克

、

大蒜 5瓣

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉洗净后切成厚度适中的肉片；
步骤2/11 点击查看大图
将洋葱、红椒切成菱形，大蒜苗切段，大蒜切片；
步骤3/11 点击查看大图
钛晶锅预热后，加入少许油，并加热至产生油纹，再调小火力，放入肉片，小火煎出油；
步骤4/11 点击查看大图
肉片一面煎至金黄后翻面；
步骤5/11 点击查看大图
将肉片中多余的油分煎出，肉片呈微微卷曲状，此时将肉片先盛出备用；
步骤6/11 点击查看大图
锅中留底油，加入蒜瓣、5g豆豉、30g郫县豆瓣酱、10g干辣椒，小火翻炒出红油；
步骤7/11 点击查看大图
下入洋葱；
步骤8/11 点击查看大图
翻炒均匀后，将煎好的肉片放入；
步骤9/11 点击查看大图
翻炒至肉片表面均匀地裹上红油后，下入大蒜苗和红椒；
步骤10/11 点击查看大图
蒜苗变软后加入10g生抽调味即可。
最后一步点击查看大图
鲜香微辣，浓香可口的经典回锅肉就完成啦！

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2019-04-27

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