手撕红糖馒头
手撕红糖馒头可谓是红遍大江南北,口感香甜绵软又弹牙,深受大众欢迎,做法其实也不难,只要掌握发面的技巧,充分发酵后,揉面整形,再进行二次发酵就能能让馒头变得蓬松可口!一起动手试试看吧!
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步骤1/12
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260克温水中倒入红糖80克搅拌成红糖水;
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步骤2/12
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500克小麦粉中倒入5克酵母搅拌均匀;
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步骤3/12
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再将红糖水倒入面粉中,边倒边用筷子搅拌;
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步骤4/12
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再用手揉成光滑的面团;
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步骤5/12
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盖上保鲜膜发酵至两倍大(发酵时间和放酵母的多少和环境温度的不同而不同,酵母放得多,环境温度高就发酵得越快。发酵完成后可以用手指戳面团,面团不回缩不塌陷则说明面团发酵得非常成功,如果面团回缩,则说明面团不够松弛,要继续静置);
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步骤6/12
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取出发酵好的面团揉出气泡,用擀面杖擀成椭圆形长条;
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步骤7/12
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从上往下卷起(如图所示);
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步骤8/12
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将卷好的面团均匀切段;
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步骤9/12
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用刀在面团上切一刀;
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步骤10/12
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盖上保鲜膜二次发酵20分钟左右;
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步骤11/12
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放入蒸霸隔水1600瓦煮开后调小火继续蒸8分钟左右;
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最后一步
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蒸至馒头蓬松变大,甜香绵软又弹牙!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-27
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