大吉大利，今晚吃大盘鸡

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大吉大利，今天吃鸡！三招教你会做好吃到舔盘子的家庭版大盘鸡大吉大利，今天吃鸡！这句话源于玩游戏，打赢比赛后的庆祝暗语。说到鸡肉，让我这一年三百六十天都喊着吃饱了才有劲减肥的人，格外的备受鼓舞！鸡肉含有丰富的维生素C、E和蛋白质，能益气补体力！减肥也得适当吃肉，吃肉就吃鸡肉，选择鸡胸肉，鸡腿肉等脂肪含量低，适当的食用鸡肉，可以增加饱腹感，还可以增强体力、强壮身体。当然俗话说：“鸡皮鹅鸭子汤！”这话是有道理的，这都很补，对于太想瘦的人，这个口福还是要忍一忍！大盘鸡是众多鸡肉制成品中难以拒绝的美味！炖的粒粒分明，入口软面的土豆块，色泽油亮紧致的鸡肉，配上青椒，红椒，洋葱等蔬菜，在花椒，辣椒，姜和各种香料的浸润下，味道发生了美妙的变化，麻辣咸鲜，香味飘香，汤汁配上具有西北地区特色的面条，一场舌尖上的盛宴就拉开了帷幕！在外面吃过的大盘鸡，我觉得特色，回来就在厨房预演一番，味道也是渐入佳境！也是备受夸赞，连厨师朋友都说可以开店啦！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

三黄鸡 1只

、

植物油适量

、

生抽 2茶勺

、

盐适量

、

料酒适量

、

老抽 1茶勺

、

生抽 3茶勺

、

大蒜 6瓣

、

生姜 5片

、

干辣椒 10个左右

、

红灯笼干辣椒 5个

、

豆瓣酱 1茶勺

、

花椒 10克

、

大葱 1段

、

洋葱半个

、

红椒 1个

、

青椒 3个

、

土豆 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
第一个关键的步骤：买的是整只三黄鸡，清洗干净，剁成小块，核桃大小就可以了。锅内加清水，放入鸡块，花椒几粒，加入生姜片，大火烧开，撇掉血末，捞出鸡肉块。
步骤2/9 点击查看大图
土豆去皮，切成和核桃大小差不多的块。青椒，红椒切成小块。洋葱去掉外面的一层皮，切成块。葱切成段。
步骤3/9 点击查看大图
第二个关键的步骤：炒制大盘鸡的料。油微热，依次放入葱，姜，蒜，花椒，黄灯笼椒，干辣椒，小火煸炒出香味，放入土豆块翻炒。
步骤4/9 点击查看大图
今天用的是新的钛镁合金炒锅，要开锅，所以先流水冲洗锅，放在炉火上自然小火烧干，放入了半小碗，小火烧油，让油均匀涂抹在锅里的所有地方。关火，锅的温度自然降温，到掉油，菜炒菜时重新开火，重新放油。
步骤5/9 点击查看大图
第三个关键的步骤：炖大盘鸡，上色。再加入鸡块，豆瓣酱，豆瓣酱可以让大盘鸡的更好看！锅内放入生抽调味，老抽上色，加入适量盐，倒入水没过鸡块，盖上锅盖炖25分钟，出锅前放入青，红椒，洋葱，翻炒断生即可出锅。
步骤6/9 点击查看大图
成品图1
步骤7/9 点击查看大图
成品图2
步骤8/9 点击查看大图
成品图3
最后一步点击查看大图
成品图4

小贴士

1.炖大盘鸡我用的是果语钛镁合金炒锅，锅受热均匀，相当压力锅的功能，用水少，20分钟就炖好了肉，鸡肉，土豆粒粒分明。之前也用压力锅，压力锅选择标准模式，蒸煮。 2. 果语钛合金炒锅，等于家里很多口锅。有了它，相当于烤箱，电饼铛，平底锅，炒锅，煎锅，空气炸锅，面包机，爆米花机，全部都有了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-26

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