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珍珠奶茶慕斯的做法

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珍珠奶茶慕斯

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奶茶，一个有着初恋味道的词，帮友们一定不陌生，特别是80、90后的人，对奶茶有着不解之缘。这股风潮还蔓延到了娱乐圈，不少明星都是奶茶迷，就像周杰伦，前几天还凭借一张喝奶茶的照片，引起了网友热议。随着奶茶的渐渐走红，也从原来单一的口味，慢慢多了如珍珠奶茶、脏脏奶茶、布丁奶茶等等不同花样，胖熊十根手指头都快数不过来。不敢说全部都喝过，但至少一半的口味还是品尝过了，谁让我是奶茶迷呢！不过最中意的还是珍珠奶茶。珍珠奶茶平时都喝得不少，珍珠奶茶蛋糕胖熊也已经给大家做过了，今天我就要做一款珍珠奶茶慕斯，香浓的红茶奶油慕斯，夹着Q弹可口的珍珠，不论你是喜欢珍珠奶茶的铁粉，还是甜品的爱好者，吃一口都会立刻爱上这种味道！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

奥利奥饼底：奥利奥饼干碎 75g

、

奥利奥饼底：黄油 30g

、

慕斯层：伯爵红茶包 5个（约10g）

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慕斯层：牛奶 150g

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慕斯层：吉利丁片 10g

、

慕斯层：奶油奶酪 100g

、

慕斯层：淡奶油 250g

、

慕斯层：细砂糖 30g

、

慕斯层：黑糖珍珠适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
锅中加水烧开，加入适量的黑糖珍珠，一边加热一边搅拌。煮水的量一定要是黑糖珍珠的10倍。
步骤2/17 点击查看大图
水再次烧开后，继续煮15分钟，盖上盖子焖半个小时左右，直到没有硬芯。
步骤3/17 点击查看大图
捞出焖好的黑糖珍珠，放入冰水中泡着备用。
步骤4/17 点击查看大图
制作奥利奥饼干底：30g黄油隔水加热，至完全融化。
步骤5/17 点击查看大图
制作奥利奥饼干底：30g黄油隔水加热，至完全融化。
步骤6/17 点击查看大图
倒入6寸蛋糕模具中，用刮刀压实压平整，放入冰箱冷藏备用。
步骤7/17 点击查看大图
制作慕斯层：5个伯爵红茶包加入150g牛奶中，中火加热至沸腾后关火，盖上盖子焖10分钟左右备用。
步骤8/17 点击查看大图
10g吉利丁泡冰水软化。
步骤9/17 点击查看大图
泡软的吉利丁沥干水分，加入有余温的奶茶中搅拌至完全融化。
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100g奶油奶酪提前软化，开启电动打蛋器搅打至顺滑细腻。
步骤11/17 点击查看大图
将奶茶混合液倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀。
步骤12/17 点击查看大图
250g淡奶油加入30g细砂糖打至6分发，即淡奶油略微浓稠，出现流动的纹路。
步骤13/17 点击查看大图
将奶茶奶酪糊加入打发好的淡奶油中混合均匀。
步骤14/17 点击查看大图
从冰箱中取出冷藏好的奥利奥饼干底，倒入一半的奶茶慕斯糊。
步骤15/17 点击查看大图
加入一半的黑糖珍珠后，放入冰箱冷藏定型，约半个小时左右。
步骤16/17 点击查看大图
半个小时后取出，加入剩下的奶茶慕斯糊和黑糖珍珠后，继续放入冰箱冷藏至少3个小时以上。
最后一步点击查看大图
冷藏好的珍珠奶茶慕斯脱膜后就可以开吃啦~

小贴士

1、分两次加入奶茶慕斯糊和黑糖珍珠的原因是防止所有黑糖珍珠都沉在慕斯底部。 2、切蛋糕前，将锯齿刀在火上烤一会，等刀烤热之后再切，就能切出漂亮的蛋糕切件。注意每切一刀都要擦拭干净再切下一刀。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-26

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