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椰蓉扭扭小餐包的做法

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椰蓉扭扭小餐包

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10~30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 200g

、

白砂糖 20g

、

盐 2g

、

黄油 20g

、

牛奶 60g

、

水 40~50g

、

全蛋液 30g

、

酵母 3g

、

椰蓉馅材料

、

椰蓉 40g

、

黄油 25g

、

蛋液 25g

、

白砂糖 20g

、

牛奶 5g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
除黄油外，所有食材和成软面团。揉到取一块面团可以拉成薄片，放入黄油，继续揉。
步骤2/10 点击查看大图
揉到面团可以拉出薄膜状，就揉成团放入抹了油的盆里发酵。
步骤3/10 点击查看大图
发酵到两倍左右即可。
步骤4/10 点击查看大图
馅料部分的黄油，先软化，倒入白砂糖充分搅拌，再逐步倒入蛋液和牛奶，每倒一次都要拌匀。最后放入椰蓉拌匀，冷藏。
步骤5/10 点击查看大图
发酵好的面团和馅料分别分成六份，揉圆静置十分钟。
步骤6/10 点击查看大图
取一个面团压扁，放一个馅料收口包好。
步骤7/10 点击查看大图
六个都包好，盖保鲜膜静置十五分钟。
步骤8/10 点击查看大图
取一个面团压扁，擀成椭圆形，用压面板划几条。抓住面片两端轻轻拉长、扭转，扭成一个圆环状，捏紧两端。
步骤9/10 点击查看大图
码放在烤盘里发酵，预热烤箱170度。
最后一步点击查看大图
发酵好的面包，表层涂蛋液，放入烤箱中层，18~20分钟。最后几分钟表面盖锡纸。

小贴士

1 不同品牌的高筋面粉，吸水量不同。 2 全脂牛奶和脱脂牛奶的浓稠度不同，加入的量要适当。 3 烤箱比较小，烤的最后几分钟一定要盖锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-26

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