酸菜鱼之龙利鱼
每次都用草鱼黑鱼来做酸菜鱼,给孩子挑刺实在让让崩溃,转念一想用无刺的龙利鱼代替岂不是两全其美!不过我忘了拍食材合集图了
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步骤1/12
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两小条鲫鱼煎至两面金黄,加入适量开水,四五片姜。(如果用的草鱼或黑鱼,煎鱼头和鱼骨即可)
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步骤2/12
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换锅炖鱼汤,约十五分钟,炖至鱼汤发白待用。(鱼汤想发白,第一鱼要煎头、第二要加开水)
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步骤3/12
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重新起锅,热锅烧油,依次下姜片、蒜片、泡椒、酸菜,逐步下料且逐步翻炒
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步骤4/12
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为避免花椒炸糊我选择后加
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步骤5/12
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加适量藤椒
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步骤6/12
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炒制几分钟后添加鱼汤,加盐、鸡精、加入豆腐皮煮熟,捞出
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步骤7/12
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分次加入其它自己喜欢吃的蔬菜煮熟
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步骤8/12
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龙利鱼最后下入鱼汤划熟(龙利鱼需提前切片加料酒腌制十分钟,其它鱼需加蛋清腌制二十分钟)
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步骤9/12
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把鱼捞出放在菜上后,倒汤
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步骤10/12
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烧热油
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步骤11/12
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鱼上放香菜、花椒、干辣椒,热油波上去。
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最后一步
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完美的酸菜鱼好了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-26
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