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日食记 | 酸辣无骨凤爪

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前几天《吐槽大会》的王建国来我这里做客。我跟他是在网上认识的，但正式面基这还是第一次。说实话我有点紧张，毕竟我是个资深社恐。一般这种会面，我都会给人做顿饭吃，留个好印象。了解到建国兄挺爱吃鸡爪，特地给做了一道酸辣无骨鸡爪。刚好快进入夏天了，这道我想念了快大半年的菜，终于在最适合的时候做给你们看了。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

鸡爪 7-8个

、

柠檬 4片

、

小米椒圈 1勺

、

蒜末 1勺

、

香菜段 1勺

、

百香果 1个

、

生抽 5勺

、

醋 5勺

、

香油半勺

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
7-8个鸡爪浸泡在水中约20分钟，去除鸡爪中的血水。
步骤2/11 点击查看大图
洗净，下沸水锅中煮8分钟左右，捞出。
步骤3/11 点击查看大图
煮熟的鸡爪放入冰水中再浸泡个20分钟。*冰水浸泡后可以去除鸡爪表面的油分，让鸡爪皮更爽脆。
步骤4/11 点击查看大图
取出鸡爪，用厨房纸擦干表面水分，放入冰箱冷冻40分钟，方便去骨。*冷冻使皮和肉更有韧性，去骨会更方便，而且肉不会散，也更容易定型。
步骤5/11 点击查看大图
冷冻好的鸡爪，用尖头小刀在爪背的每个脚趾方向划开（要划到骨头，不能太浅）。
步骤6/11 点击查看大图
弯折最粗的那根骨头，使主干骨与其他脚趾骨的连接处分离。
步骤7/11 点击查看大图
用小刀，将主干骨与皮肉分离，连脚趾处有筋，也要切断。
步骤8/11 点击查看大图
然后扭动，轻松拔出最粗的那根骨头。
步骤9/11 点击查看大图
接下来处理脚趾骨。用厨房剪刀贴着脚趾骨剪开，让骨肉分离，取出。
步骤10/11 点击查看大图
4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
4片柠檬、1勺小米椒圈、1勺蒜末、1勺香菜段、1个百香果的果肉、5勺生抽、半勺香油、5勺醋搅拌均匀。酸辣无骨凤爪完成！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-26

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