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黄糖蒸糕

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食尚煮易爱下厨

广东客家地区有一种糕点，个头如碗口般大小，口感软糯有弹性，颜色有粉红，也有白色的，白色的通常在表面印上一个红点，假若家里有办喜庆的酒席，主人就会在糕点专卖店定做一批做伴手回礼，平时在当地的糕点铺也能看到，两元一个，很多人买来做早点食用，北方的朋友估计很少吃到这款点心。毕竟它属于南方特色美食。 这款蒸糕，其实超级简单，自己在家里就可以制作，而且口感更为软糯，搭配也健康，在颜色上用纯黄糖片提色，甜度适中，吃起不会发腻。用低筋面粉搭配少量糯米粉混合，增加蒸糕的弹性，不用揉面，将面糊调成浓稠的流动状态，用木铲搅拌十几个来回，直到面糊没有颗粒，表面看起来顺滑平整，就可以放入锅中发酵20分钟左右，再大火蒸25分钟，蒸至蒸糕膨胀起来，体积比原来大了一半，顶部有裂缝，用手轻轻摁下去，表面Q弹，这样的蒸糕就可以完美收官，趁热切块或用叉子舀着吃，香甜软糯略有嚼劲，嗯！滋味无穷。具体做法请紧跟制作步骤，详细分享给大家。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
金龙鱼糕点用小麦粉 200克
、
黄糖片 30克
、
酵母 3克
、
糯米粉 20克
、
盐 2克
、
食用泡打粉 1克
烹饪步骤
小贴士

食尚小贴士： 1. 加点糯米粉增加蒸糕的Q弹韧劲，滋味更丰富。 2. 糖分适当增减，我这个甜度刚刚好，在这个标准上增加10克都可以接受。 3. 蒸盘用方形或圆形都可，但是一定要在盆内涂抹一层食用油，防止粘盆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-26

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