有故事的桃酥

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小时候难得有机会去一趟县城，记得那时候的县城是一座好大好大的城市，街道宽敞亮堂，满街飘荡的都是香气。印象最深的是老街上有一家桃酥店，路过店门口情不自禁地使劲深呼吸，恨不得将那香味都吸进心田，那时记住了有一种饼叫桃酥，而且是香香的。后来长大了，工作了，发了工资，还是那条老街，还是那家店，还是那个香味，买了4块，店家用油纸方方正正地包好，扎上麻绳，小心翼翼地拎回宿舍。舍不得吃，隔着纸闻闻浓郁的香味。休息日带回家像宝贝似的跟爸、妈还有哥一人分一块。双手捧着，凑近鼻子深深地吸一口，好香好香，舌尖舔一舔，好甜好甜，咬一口，好酥好酥。哦，原来桃酥不仅仅是香的，还是甜的，酥的，入口不用嚼便会化的。此后桃酥便有了不同一般的记忆。之后的N多年，伤心的时候会不知不觉地走向那家店，买几块桃酥，香甜的味道可以冲淡心中的忧伤。那时理解了美食是可以安抚你内心的！再后来，离家远了，离县城远了，偶尔守着烤箱做起桃酥，是记忆里的味道，香香的、酥酥的、但不再是甜甜的，因为已到知天命之年了。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋粉 100g

、

细砂糖 30g

、

玉米油 50g

、

鸡蛋（全蛋） 1个

、

核桃碎 30g

、

泡打粉 1.5g

、

小苏打 0.6g

、

黑芝麻少许

、

蛋黄（用一点就够） 1个

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
生核桃仁放入预热烤箱180度7分钟，有香味飘出（一次可以多烤些，密封罐装着当零食吃，或是下次再用都方便）
步骤2/12 点击查看大图
烤好的核桃仁放凉，切粗碎粒
步骤3/12 点击查看大图
食材合集
步骤4/12 点击查看大图
全蛋打蛋液，玉米油，细砂糖倒入大碗中混合均匀
步骤5/12 点击查看大图
面粉，泡打粉，小苏打混合
步骤6/12 点击查看大图
混合面粉过筛入蛋液和玉米油混合的大碗里
步骤7/12 点击查看大图
核桃碎，黑芝麻（留少许）倒入面粉中
步骤8/12 点击查看大图
用刮刀翻拌混合均匀，成软硬适当的面团
步骤9/12 点击查看大图
分成20g小面团，搓圆，压扁放入烤盘（铺油纸）
步骤10/12 点击查看大图
取蛋黄打匀，刷蛋黄液，撒黑芝麻
步骤11/12 点击查看大图
烤箱预热180度，放入烤盘中层，上下火15-17分钟，烤至表面金黄即可
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出炉晾凉装密封盒一周吃完最佳

小贴士

Tips: A.低筋粉和蛋糕粉烤出的口感没有差别，都做过的 B.玉米油没有特别的油味，而且起酥效果比其它植物油更好（对比过山茶油、橄榄油、亚麻籽油） C.喜欢甜甜的口感，细砂糖可用50g，但不建议吃那么甜的（白糖是纯能量食物，只给我们提供能量）再说已经是高油，就别再高糖了 D.不同烤箱温度差值会比较大，烤核桃也好，烤桃酥也好，根据自家烤箱的脾性设置和调整时间，最好在烤箱旁观察变化，看着桃酥一点点UP,UP起来，开裂了，飘香了，喜悦的心情比吃更享受

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发布于 2019-04-26

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