四寸奶油水果夹心蛋糕(海绵蛋糕)
方子是俩个夹心蛋糕的量。量多请等比例翻倍。 这个蛋糕用到的是海绵蛋糕打底,搭配了奶油水果,十分的美味。
48克
14克
56克
630
千卡
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步骤1/17
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准备食材,今天用的是小烤箱,可以烤2个四寸夹心蛋糕。
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步骤2/17
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黄油、牛奶放到容器中,隔热水,使黄油融化成液态。
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步骤3/17
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室温鸡蛋一个,全蛋放到无油无水的容器中。
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步骤4/17
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放入全部的白砂糖。
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步骤5/17
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打蛋器高速打发。
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步骤6/17
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蛋液会发白并且变得浓稠状。
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步骤7/17
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打发到提起打蛋器,画出图形,不容易消失,再低速整理蛋糊,状态是蓬松而且细腻的。
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步骤8/17
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筛入全部的低筋面粉。面粉最好之前过筛一次
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步骤9/17
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用翻拌的手法,混匀面粉和蛋糊。
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步骤10/17
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顺着刮刀倒入已经融化成液态的黄油牛奶混合液,继续翻拌,得到细致有光泽的液态面糊。
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步骤11/17
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模具垫入油纸或者薄薄地涂抹一层黄油。
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步骤12/17
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把面糊倒入到模具中,倒完后轻轻震掉大气泡。
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步骤13/17
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放到150度预热的烤箱中。烘烤28分钟。
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步骤14/17
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烘烤结束,取出蛋糕,从台面上震出热气。
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步骤15/17
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倒扣到晾网上到不烫手了,借助脱模刀脱模。
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步骤16/17
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待蛋糕冷却的时候,准备自己喜欢吃的水果,和打发奶油,进行装饰即可。
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最后一步
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小小的一个蛋糕,也可以切开一起分享哦
1、全蛋打发的时候,可以把蛋液加温到40度,再高速打发。这个温度的全蛋比较容易打发,而且比较稳定。2、翻拌手法是从盆2点位置,用刮刀背刮到8点位置,9点位置手腕上翻,面糊反手甩到10.11点附近。重复这样的动作,左手记得要转动盆。3、黄油牛奶混合液要保持全部融化的液态,如果黄油结小粒,会导致消泡。
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发布于 2019-04-25
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