海鲜至尊披萨【附披萨胚制作方法】

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不得不说，相比外面的披萨，真心更爱自制的，口味多变，最重要的是用料十足足足…… 个人喜欢厚底披萨胚，外皮脆脆的，内里和面包一样软软的，喜欢薄脆口感的可以减20克高筋面粉（披萨胚配方为2个圆形8寸披萨胚）。

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1小时以上 | 配菜(中级)

披萨胚（2个圆形8寸的量）

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高筋面粉 260克

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酵母 3克

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白砂糖 12克

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盐 1克

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黄油 20克

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温水 160克

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海鲜至尊披萨（1个8寸的量）

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洋葱适量

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青椒适量

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儿童红肠适量

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胡萝卜适量

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番茄酱适量

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圣女果 8个

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蟹棒 3条

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马苏里拉芝士碎 120克

、

虾仁若干只

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
酵母、糖加入温水中搅拌均匀，静置5分钟。
步骤2/22 点击查看大图
倒入面粉中，一边倒水一边筷子搅拌先雪花片状然后是絮状，最后不要往中间倒水，哪里有干粉往哪里倒水，把面粉揉成团在盆里。
步骤3/22 点击查看大图
加入黄油，揉成光滑无干粉的面团。
步骤4/22 点击查看大图
盖上保鲜膜发酵至2倍大。
步骤5/22 点击查看大图
发酵好的面团，平均分割成2份，揉圆，盖上保鲜膜让面团松驰20分钟以上。
步骤6/22 点击查看大图
松驰好的面团擀成直径25CM左右面皮，披萨盘的立边正好铺上。
步骤7/22 点击查看大图
ACA北美碳钢8寸披萨盘，刷上黄油。
步骤8/22 点击查看大图
面皮平铺在盘里，把周边整理成和盘边相等高度，再在饼皮上戳孔，防止面皮受热鼓起。
步骤9/22 点击查看大图
送提前预热的烤箱，180度，烘烤6分钟定型就可以，不要等到焦黄再取出哦。脱模晾凉。留一个胚备用，另一个胚冰箱冷冻保存。
步骤10/22 点击查看大图
准备配料。
步骤11/22 点击查看大图
胡萝卜、洋葱、青椒容易出水，切丝后用平底锅煸炒一下，不用放油。
步骤12/22 点击查看大图
取一张做好的披萨胚，刷番茄酱，酱要刷够，否则披萨吃起来味太淡。
步骤13/22 点击查看大图
均匀撒上适量芝士碎。
步骤14/22 点击查看大图
均匀的摆上蔬菜丝。
步骤15/22 点击查看大图
撒上第二层芝士碎。
步骤16/22 点击查看大图
再均匀的摆上儿童红肠、蟹棒、虾仁。
步骤17/22 点击查看大图
撒上第三层芝士碎。
步骤18/22 点击查看大图
送入提前预热的烤箱，200度，上下火烘烤18分钟。
步骤19/22 点击查看大图
取出，均匀放上圣女果，再撒最后一层芝士碎，重新放回烤箱，烘烤3分钟，烤到芝士融化即可。
步骤20/22 点击查看大图
海鲜至尊披萨
步骤21/22 点击查看大图
完美拉丝
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好有食欲哦

小贴士

1、不同面粉吸水量不一样，水不要一次性全部加入，留10克看面粉状态酌情添加。 2、分割好的面团必须松驰，否则在擀皮的时候面团会回缩，不好操作。 3、不用特意卷边，烘烤时会自然膨胀。 4、密封冷冻可以保存2个月左右。 5、擀好的面皮放入披萨盘一定要压平。 6、披萨胚可以一次多做一些。 7、蔬菜按个人口味可随意调整。 8、蔬菜要适量，不要太多，太多披萨胚容易湿。容易出水的蔬菜一定要干煸一下除除水。 9、放两次芝士碎可以让披萨更拉丝，不拉丝是因为烤过了。 10、每个烤箱脾气不一样，请根据实际情况酌情调整。

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发布于 2019-04-25

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