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酸菜鱼片的做法

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酸菜鱼片

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这次来做个酸菜鱼～～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

黑鱼 1条

、

酸菜适量

、

盐适量

、

淀粉适量

、

料酒适量

、

油适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

小米椒适量

、

红辣椒适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
酸菜洗净切段、姜、蒜、花椒、红辣椒、泡小米椒备好。
步骤2/6 点击查看大图
油入锅烧热，放入姜、蒜爆香，再放入红辣椒、小米椒、酸菜翻炒出香味，装盘备用。
步骤3/6 点击查看大图
鱼清理干净，分成鱼头、鱼片肉、鱼骨三部分，鱼头洗干净切成两半，鱼背肉切片，鱼骨斩断，我是让卖鱼的帮我弄的～我下不去这手～鱼片肉放入一个碗，鱼头鱼骨装另一个碗，分别用料酒、淀粉、盐腌制10分钟。
步骤4/6 点击查看大图
油入锅烧热，将鱼头、鱼骨入锅略煎，倒入清水盖上锅盖大火煮沸。（从第3步往下开始很考验耐受度啊～恶心到我了～～）
步骤5/6 点击查看大图
放入酸菜、盐，接着煮。等煮沸，捞出鱼头、鱼骨，再放入鱼片肉煮至变色，出锅。接下来这补很重要！锅内重新入油，放入花椒爆香，将爆香后的花椒油淋在刚刚出锅入碗的酸菜鱼片上～～～～～
最后一步点击查看大图
大功告成～～～～美美的酸菜鱼片就这么成了～～～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-02

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