桃花酥（椰子油制作）

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现在正好是桃花盛开的季节，应个景做了美美的桃花酥，春天无处不是景，带上自己制作的美味小点心，来一场说走就走的旅行吧！此款桃花酥采用椰子油代替猪油，粉粉的颜色用了甜菜根粉，椰子油在对抗和预防很多季节性疾病有很好的帮助，对于包含会导致流感在内的病毒来说，目前并没有任何药可以摧毁这些有机体。如果你受到细菌感染，也服用了抗生素，此时食用以椰子油准备出来的食物是再好不过了，这会提供身体那些有价值的抗菌脂肪酸，来协助身体对抗疾病。特别是老人和小孩，平时宜经常食用。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

油皮材料

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中筋粉 120克

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椰子油（膏状） 40克

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糖 20克

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水 48克

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油酥材料

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低筋粉 120克

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椰子油 60克

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甜菜根粉 5克

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馅料

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展艺红豆沙 250克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先制作油皮:把所有油皮材料混合均匀揉成光滑面团，状态是柔软出粗膜即可，盖保鲜膜醒30分钟。再制作油酥:把甜菜根粉加入低粉中稍拌匀，再加入椰子油，用手掌根搓匀，甜菜根粉的量根据面团颜色增减，包保鲜膜醒20分钟。
步骤2/12 点击查看大图
把油皮面团和油酥面团各分成10份，搓圆备用。取一份油皮，压扁，包入油酥，像包团子一样捏紧收口，收口朝上，擀成长舌状，从上往下卷起，盖保鲜膜静置15分钟
步骤3/12 点击查看大图
醒完，收口朝上继续擀成长舌状，从上往下卷起，盖保鲜膜醒15分钟。豆沙馅25克一个分好搓圆。
步骤4/12 点击查看大图
取一份醒好的面团，食指中间按下去，左右两边往中间捏死，压扁，擀大擀薄，包入豆沙馅，捏紧收口。
步骤5/12 点击查看大图
收口朝下，压扁，用花模刻出浅印，留出中间位置，用割面包刀片沿印子割5刀，如图所示。
步骤6/12 点击查看大图
每个花瓣用拇指和食指轻轻捏出尖头，每个花瓣直接划两刀，不要太深但要划破皮，尽量不要碰到馅即可。
步骤7/12 点击查看大图
中间点蛋黄，撒点黑芝麻
步骤8/12 点击查看大图
依次做好每一个，排入烤盘
步骤9/12 点击查看大图
这个花心撒的白芝麻，还有几个搓圆后直接用月饼模刻出形状，但是烤出来完全看不出花型。
步骤10/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱中层160度烤30分钟，完美出炉，香气四溢。酥，脆，香。
步骤11/12 点击查看大图
美美的摆个造型
最后一步点击查看大图
再来一张。

小贴士

1.椰子油如果夏天要冰箱冷藏后取出使用，要固体状。 2.擀面杖擀的时候动作要轻柔，以防漏酥。 3.由于临时决定做的食谱，前面的步骤没拍照，如果有小伙伴不明白的欢迎随时提问，也可以参照其他食谱。 4.桃花是5瓣的，做之前特意科普了一下，因为网上有很多食谱都是6瓣，可是桃花根本没有6瓣的，小伙伴们不要再犯同样的错误了。 5.烤制时，最好呆在烤箱旁看着，上色漂亮时降低上火温度，千万不要烤过。我最后10分钟调到150度的，每个烤箱不尽相同。

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发布于 2019-04-25

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