草莓酱
周日逛超市看到草莓,突然想起草莓马上就要下市了,于是,赶紧抓住草莓季的小尾巴,草莓酱做起来吧!
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步骤1/9
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草莓放入盆中清水洗净。
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步骤2/9
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去蒂,切小块。小草莓一切四,大草莓一切六。
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步骤3/9
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撒入白砂糖,搅拌,静置半小时。
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步骤4/9
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半小时过后,已经腌渍出很多水。(我买的草莓已经熟透了,糖渍半小时即可,如果草莓较硬,可以适当延长时间。)
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步骤5/9
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入锅,中火开始熬制,此时水份充足,不需要过多搅拌,开锅后会有浮末溢出,用滤网捞出即可。(浮末对果酱的口感会有些影响,最好捞出,不介意口感的也可不捞。)
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步骤6/9
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熬到锅内草莓软化,开始略微黏稠,挤入小半个柠檬汁,转至小火,增加搅拌的频率。
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步骤7/9
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继续小火熬制,大约十来分钟已经很粘稠,需要不停的用铲子搅拌,以免粘锅底。
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步骤8/9
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一直搅拌,熬到用铲子盛起,酱汁缓慢滴落,就可以关火了。然后盛入开水煮过的容器,倒扣放置,凉透后放入冰箱储存即可。
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最后一步
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酸酸甜甜的草莓酱。
1. 关于糖的用量,个人觉得配方的甜度正好。不要放过多的糖,你会后悔的,一个是会甜的发腻,另外熬制的时候也会更容易粘锅底,最后你可能收获的是一锅冰糖葫芦。
2. 关于熬制的程度,一定要缓慢滴落状态,不要到挂勺的程度,因为草莓酱冷却后还会凝固,如果挂勺,冷却后就会比较干硬,口感不好。
另外,为什么糖的用量是248g呢,因为,250不好听啊!哈哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-25
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