清凉爽口适合郊游的彩虹春卷

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春天很难看到彩虹，小朋友悻悻的说，妈妈如果我能看到彩虹，再尝尝彩虹的味道就好了。我答应她，周末去野餐的时候，让她吃到彩虹。天气微热，又不想吃太干的食物。于是突发奇想，做了彩色的素春卷。清凉爽口，又高颜值。

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10~30分钟 | 配菜(中级)

高筋面粉 60g

、

水 110g

、

果蔬粉适量

、

香菜适量

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绿豆芽适量

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海带丝适量

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鱼腥草适量

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泡酸萝卜适量

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西红柿 1个

、

食用油适量

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盐适量

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生姜适量

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
饼皮1、高筋面粉中加入110克水和一小撮盐。调成比较稠的面糊，盖保鲜膜静止半小时
步骤2/17 点击查看大图
饼皮2、然后将面糊平均分三份，分别加入，红曲粉，紫薯粉，菠菜粉。
步骤3/17 点击查看大图
饼皮3、搅匀成彩色面糊备用
步骤4/17 点击查看大图
现在开始制作酱料，酱料1、淀粉加适量的水，调成水淀粉。
步骤5/17 点击查看大图
酱料2、西红柿洗净切丁，生姜切丝。
步骤6/17 点击查看大图
酱料3、锅中加入食用油（我喜欢用猪油）烧热。
步骤7/17 点击查看大图
酱料4、倒入西红柿，姜丝翻炒煮。
步骤8/17 点击查看大图
酱料5、炒成酱状后，加入适量的盐和水淀粉翻炒均匀就可以出锅了。
步骤9/17 点击查看大图
开始制作蔬菜馅料步骤：馅料1、将泡萝卜切丁
步骤10/17 点击查看大图
馅料2、绿豆芽焯水
步骤11/17 点击查看大图
馅料3、海带丝，切成段焯水。
步骤12/17 点击查看大图
馅料4、香草洗净切碎
步骤13/17 点击查看大图
馅料5、鱼腥草洗净，去掉老根切碎，用清水漂一下防止发黑。鱼腥草不喜欢可以忽略不用。
步骤14/17 点击查看大图
饼皮5，接着来做彩色春卷皮，用电陶炉将蛋卷模具预热。
步骤15/17 点击查看大图
饼皮6，将三色面糊如图形状，用小勺子舀到蛋卷模具上，然后用做蛋卷的方法夹春饼。蛋卷模具发出滋滋声，等滋滋声消失就熟了。
步骤16/17 点击查看大图
煎好的春饼皮，粉粉的。
最后一步点击查看大图
将馅料加少量的盐拌一起，西红柿酱料装小碗中。饼皮卷上蔬菜馅料加上西红柿酱料酸甜的口感，清凉爽口。馅料冷藏以后口感更清凉。为了方便外带，我把馅料拌一起了，平时在家吃可以分开装，根据自己口味喜好包在春卷皮中。

小贴士

1、关于制作步骤，做之前请仔细看制作项目并看清制作序号。 2、外带酱料需要使用密封盒，蔬菜馅料拌一起非常方便打包。饼皮需要单独包装。我们每次野餐，用保鲜袋装上饼皮，一个保鲜袋装蔬菜。用一个密封盒装酱料。 3、关于酱料：用西红柿酱是为照顾小朋友口味，大家可以根据自己喜欢的口味使用不同酱料。我最爱的是香辣肉末酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-25

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