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干锅包菜的家常做法

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小美的美食

干锅花菜、包菜、千夜豆腐，都是川湘饭店必备的菜品，每次配蔬菜的时候一定要来一份干锅的下饭菜，他们的要点就是要用些许的猪油。做法都一样，味道就不多说了，非常适合现代人的口味，下饭菜必备。 干锅类此前有跟厨友讨论过，是过油还是过水，反正不太建议直接生炒。过油呢！比较费油，饭店的油都会炒其他菜品使用掉，但是过油的味道会更好。过水呢！小美是用的这个方法，据说油水不那么重，吃了更健康嘛。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
花菜 适量
、
五花肉 适量
、
青红尖椒 适量
、
油、盐、生抽、 适量
、
料酒、鸡精(自选) 适量
、
葱姜蒜、干辣椒 适量
烹饪步骤
小贴士

• 过水的步骤，水沸腾以后煮不超过1分钟。花菜放入水再次沸腾就捞出，不可久煮，不然口感不脆。您是选择过油还是过水是您的自由，但请不要来指导此菜谱，请手下留情，谢谢！ • 煮好的花菜，滤干水分，一定要滤干，不然翻炒的时候会把锅中的温度降低，会影响菜的味道。 • 由于煮花菜时放足了盐，后面翻炒盐只需要放在肉上，花菜上无需加盐。 • 选购花菜，要这种枝节长的品种，好入味。西蓝花那种矮的花菜不建议制作此菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-25

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