小米面窝窝
饭店吃到小米面窝头，怎么也没吃出小米面的米香味，回家便动手自己做起来，比馒头操作还简单，不需要费时间揉面。口感松软老少皆宜。 以下方子是六个窝窝的量
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步骤1/10
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酵母用温水化开
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步骤2/10
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把小米面和面粉放进去，加水用筷子搅拌成絮状。
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步骤3/10
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用手和成光滑的面团，软硬成都跟平时包饺子的面团就可以，面团稍微偏软点。
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步骤4/10
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盖上保鲜膜放温暖处发酵，发酵时间自己根据家里的温度来掌握，北方现在屋里偏凉我大约发酵了一个上午，发酵到用两倍大就可以了。
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步骤5/10
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把发酵好的面团揉至光滑。
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步骤6/10
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把面团分成大小均匀的剂子，取一个剂子揉光滑，大拇指顶住底部其他四指慢慢转动，窝头的中空部分就是这么完成的。
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步骤7/10
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面团偏软蒸出来窝窝处会回缩，所以用一个小一点面团搓圆，抹上一层油放入窝窝里。
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步骤8/10
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把窝头摆放在蒸屉上凉水上锅，开锅十分钟就可以了，闷二分钟开锅。
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步骤9/10
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出锅喽，把窝头底部的小面团取出来，会出现一个漂亮的窝窝，可以用来装菜。
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最后一步
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成品
这个窝头口感偏软，喜欢硬一点和面时适当的和硬些，窝头的个头偏小所以蒸的时间也不长，如果窝头偏大适当延迟蒸的时间。
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发布于 2019-04-25
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