角瓜鲜蛤肉锅贴

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这个锅贴很当地的一种吃法，靠着海边一年四季都在和它打交道，当地人都喊它为ga la，再配个青啤，就哈起来了…… 天越来越暖，去集市上买个专业的工具，就可以随着当地的大妈们，拎着小桶，去海边敲敲打打，一上午下来，收获会很丰富的，特别是海蛎子，够你包几顿的…… 今天这个蛤蜊是我从海鲜市场买的活的，因为我还没买到工具，等买到工具我就去敲去，还省钱，哈哈……每次做这个馅的锅贴，用某先生的话：“多做些，别不够吃的！”

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1小时以上 | 掌勺(高级)

鲜蛤肉 100克

、

角瓜 1个

、

鸡蛋 2个

、

普通面粉 200克

、

温水 120克

、

葱白一段

、

姜适量

、

盐适量

、

花椒面少许

、

香油适量

、

水淀粉 100克

、

植物油适量

、

黑芝麻少许

、

小葱碎少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
1 、准备食材，角瓜去头去尾，蛤蜊提前剥好。2、面粉加入温水，（面粉里放少许盐可起到不易破皮），用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一下，在醒面的过程中，准备馅料。
步骤2/14 点击查看大图
2、面粉加入温水，（面粉里放少许盐可起到不易破皮），用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒一下，在醒面的过程中，准备馅料。
步骤3/14 点击查看大图
3、另起锅加水，加姜片和蛤蜊。（一定放两片姜去腥）
步骤4/14 点击查看大图
4、煮开去浮末，捞出沥水，剥出蛤蜊肉。
步骤5/14 点击查看大图
5、角瓜刨细丝加盐去水，鸡蛋打散入锅炒至碎状，蛤蜊肉放入搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
6、加入切好的葱白末和姜末，花椒面，香油，盐，搅拌均匀入味即可。
步骤7/14 点击查看大图
7、面醒好后，揉至长条切段，擀皮（皮可擀成圆形也可擀成牛舌状），加馅先在中间捏合，再向两边延伸，不封口。
步骤8/14 点击查看大图
8、包好的依次摆放好。
步骤9/14 点击查看大图
9、锅热加油调中火，放入锅贴，煎至底面发黄。
步骤10/14 点击查看大图
10、加入水淀粉（就是淀粉加水调的）刚没过锅贴三分之一，盖上盖，调大火收汁。
步骤11/14 点击查看大图
11、汁快收干时，撒上黑芝麻，小葱碎点缀即可。
步骤12/14 点击查看大图
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步骤13/14 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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