香葱肉松蛋糕卷(减油)

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前天刚用面包机试了一下做肉松，然后就开始心里念叨着要做点什么～做了海苔肉松饼干后，还忍不住再做一个蛋糕卷，毕竟蛋糕比面包简单哈～

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄 5个

、

低粉 68克

、

牛奶 68克

、

玉米油 40克

、

蛋白 5个

、

糖(木糖醇) 50克

、

玉米淀粉 3克

、

葱花适量

、

自制肉松适量

、

沙拉酱适量

、

柠檬汁或者白醋几滴

、

盐 1克

烹饪步骤

步骤1/10
前边没有拍图，先把食材称好，特别蛋清要用无油无水的盆。
步骤2/10
把牛奶和油用手动打蛋器打均匀打到乳化混合，加入1克的盐混匀，把提前过筛过两次的低筋粉筛进牛奶湖，用手动打蛋器Z型拌均匀，避免起筋。
步骤3/10
再加入5个鸡蛋黄，同样手势拌均匀，拌成无颗粒顺滑的面糊，放在一旁。烤箱可以开始预热，150度
步骤4/10
蛋清先高速打到粗泡，再加几滴柠檬汁或者白醋，白糖分三次加进去。前两次高速打发
步骤5/10 点击查看大图
打到有细腻纹路的时候把最后的糖，3克玉米淀粉加进去打发。不要打太久，注意打过头了，大概打到有一个小弯钩就可以了，不然卷的时候会开裂哦。
步骤6/10
把三分一蛋白霜加到蛋黄糊用蛋糕翻拌器从下往上拌匀，再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里面拌均匀，一定是上下翻拌，避免消泡。
步骤7/10 点击查看大图
烤盘垫油纸，可以高一点，抹平震旦出气泡，我用的是28*28cm的盘。上边撒从化，肉松。放进烤箱中层150度烤30分钟。最后我用160度烤多5分钟。每个烤箱温度不同。有些方子150度22分钟就熟了，我的还没完全熟。
步骤8/10 点击查看大图
拿出蛋糕不需要倒扣，放几分钟后倒过来撕掉油纸。抹一点点沙拉酱，撒肉松。借助擀面棍一口气卷起来，放冰箱定型30分钟，切件
步骤9/10 点击查看大图
稍微有一点点小裂，可以加一点沙拉酱撒肉松覆盖我。不影响口感。
最后一步点击查看大图
好好吃～不用出去买咯～