超级无敌拉丝的北海道吐司
这是我最喜欢做的一款吐司,想起几年前还是烘焙小白的自己,第一次就做成功了,当时那个开心无以言表! 这款吐司拉丝效果非常的好 ,特别柔软!
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步骤1/21
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做汤种的水
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步骤2/21
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和面粉一起搅拌均匀
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步骤3/21
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开小火一直搅拌,以免糊锅里,
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步骤4/21
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一直搅拌到浓稠的状态 如图。
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步骤5/21
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放凉备用
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步骤6/21
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所有材料放入搅拌机,除黄油和盐以外,采用的是后油后盐法
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步骤7/21
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材料备齐
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步骤8/21
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黄油备用
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步骤9/21
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揉出粗膜揉面的温度要保证在26度左右
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步骤10/21
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倒入黄油和盐继续揉
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步骤11/21
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揉出薄膜
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步骤12/21
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温暖处发酵2倍大
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步骤13/21
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按压排气后分成6等份
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步骤14/21
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取其中一个擀开
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步骤15/21
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两边对折
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步骤16/21
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其中一个边用拇指按压,如图,卷的时候好整形
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步骤17/21
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没有按压边的一头卷起来
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步骤18/21
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6份分别放入两个模具中
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步骤19/21
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烤箱里提前放入1碗热水来增加面团的湿润度,一定要保证在38度的环境下放在烤箱里进行第二次发酵,发酵到8分满到9分即可,提前预热好烤箱,180度35-40分钟,中途要盖锡纸防止上色过度。
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步骤20/21
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放入烤箱5分钟左右就变成这样子了。迅速长高。
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最后一步
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第三天依然的柔软'你长的太高了'( 。• •。`)一个人吃一个吧不够吃呀!
要想拉丝,一定要揉出膜。这是我试验很多次比较成功的一款吐司,经验分享给大家,做事不认真的朋友请绕行,没有信心的伙伴请参考别的菜谱,不要恶意的评低分。
新手可以买温度计来测温度。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-25
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