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紫薯小面包的做法

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紫薯小面包

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这款小面包，口感细腻味道香甜

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1小时以上 | 配菜(中级)

馅料:

、

紫薯 300克

、

白糖 20克

、

炼乳 15克

、

食用油 30克

、

面团食材

、

高筋粉 250克

、

奶粉 10克

、

黄油 25克

、

酵母 4克

、

全蛋液 35克

、

牛奶 140克

、

盐 2克

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
紫薯清洗干净去皮切成片，放入蒸笼里水烧开，继续蒸10~15分钟
步骤2/12 点击查看大图
趁热把紫薯压成泥锅里放入食用油烧热，倒入紫薯泥翻炒到没有什么水份，加入白砂糖和炼乳
步骤3/12 点击查看大图
翻炒均匀至抱成团，放在一旁冷却
步骤4/12 点击查看大图
冷却后，把紫薯泥分割八份，搓圆盖上保鲜膜放在冰箱冷藏室备用
步骤5/12 点击查看大图
面包机桶里面先放牛奶和全蛋，桶二边放盐和白糖，再倒入面粉和奶粉，在面粉中间挖一个洞放入酵母，启动面包机揉到面团比较光滑细腻，放入黄油继续揉到能拉出结实而薄的手套膜
步骤6/12 点击查看大图
整理面团放入盆里，盖上保鲜膜放在温暖处
步骤7/12 点击查看大图
发酵二倍大
步骤8/12 点击查看大图
把发酵好的面团拿出来排气，分隔8份滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟
步骤9/12 点击查看大图
取一个醒发好的面团摁鳊包入紫薯泥
步骤10/12 点击查看大图
收好接口，光滑面朝上放入烤盘里，放在温度35度湿度75度发酵1.5倍大
步骤11/12 点击查看大图
取出发酵好的面包胚刷鸡蛋液撒芝麻，送入预热好的烤箱170度烤15~20分钟
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成品图

小贴士

1.每种面粉吸水量不同，根据自家面粉吸水量，预留或者添加液体 2.每台烤箱温度不一样，根据自家烤箱温度设置时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-25

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