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打造纯手工天然果酱----酸酸甜甜的杏子酱

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李纯静营养师

又到鲜杏上市的季节了，每到这个时候，我都会自已动手熬煮杏酱，喜欢杏酸酸甜甜的口味，做成果酱后用来抹面包或是做小点心，味道非常好。 杏又称杏子，其果肉，果仁都可食用，杏果实营养丰富，含有多种有机成分和人体所必须的维生素及无机盐类，是一种营养价值较高的水果，杏是维生素B17含量最为丰富的果品，而维生素B17又是极有效的抗癌物质，并且只对癌细胞有杀灭作用，对正常健康、的细胞无任何毒害。 鲜杏除了可以鲜食之外，还可以加工制成杏脯，糖水杏罐头、杏干、杏酱、杏汁、杏酒等。 在挑杏儿的时候，要遵循两不原则，就是不软不硬，太软的是熟透了的，搁不住，容易坏，太硬的是还没有熟透的，酸掉大牙不说，口感也不好。 如果用来做果酱，用熟透的比较好，做出来的果酱味道甜，好吃。
食材清单 加入采购清单
30-45分钟   |   切墩(初级)
杏子 1000g
、
白糖 500g
、
半个柠檬 适量
、
琼脂 适量
烹饪步骤
小贴士

杏味道虽然好吃，但不可多食，一是因为杏肉味酸，破坏骨骼、刺激肠胃；二是因为杏肉性热，吃多了会上火，容易流鼻血、长口疮，所以不可贪多。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-07-02

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