青椒肉丝面

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童年的味道总是最美好的，青椒肉丝面就是我儿时对面条------最初------最美的认识。。。。。。对于一个南方人来说，大米就是主食，面条真的是很少很少作为正餐放在桌面上的。随着时间的推移，信息的发展，南北方的特色美食是越来越大众化，只要你喜欢，就没有地域之分，但是面条，我还是最爱儿时的那口味，青椒肉丝永远在我心里占有一席之地

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30-60分钟 | 切墩(初级)

金龙鱼优+活性发酵空心挂面 300克

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肉丝 250克

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豆腐干 1块

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葱花 2大勺

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姜丝 1大勺

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料酒 2小勺

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生抽 1小勺

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老抽 1小勺

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盐 2小勺

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胡椒粉少许

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玉米淀粉 1小勺

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老干妈 1小勺

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醋 1小勺

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熟花生 1小勺

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色拉油适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
里脊肉切丝加入葱花，姜丝，料酒和生抽拌匀
步骤2/15 点击查看大图
加入1小勺盐，胡椒粉和玉米淀粉拌匀
步骤3/15 点击查看大图
水煮沸后下入金龙鱼优+活性发酵空心挂面
步骤4/15 点击查看大图
水开后加冷水，重复三次，因为是空心面条，所以煮面的时间比较长，差不多要六分钟
步骤5/15 点击查看大图
煮好的面条捞出，立刻放入冷水中，这样的面条会更劲道哦
步骤6/15 点击查看大图
油烧热立刻倒入肉丝，快速翻炒
步骤7/15 点击查看大图
当肉炒制6分熟时，倒入老抽上色，然后盛起待用
步骤8/15 点击查看大图
锅中倒油，油热后倒入豆干，炒一分钟左右
步骤9/15 点击查看大图
再倒入青椒丝，和一小勺盐继续炒1分钟
步骤10/15 点击查看大图
倒入肉丝，快速翻炒
步骤11/15 点击查看大图
出锅前倒入醋，增添风味
步骤12/15 点击查看大图
碗中根据个人口味放入生抽，醋和胡椒粉
步骤13/15 点击查看大图
加入适量的清水作为清汤后加入面条
步骤14/15 点击查看大图
放入炒好的青椒肉丝，老干妈，熟芝麻和葱花即可
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超级好吃的青椒肉丝面就做好啦，一碗下去毫无压力哈

步骤4/15

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小贴士

第一次尝试空心面条，发现它吸水性特别好，相对一般的面条更加的耐煮不糊汤，这样的面条适合做汤面也适合做炒面或者拌面，吃法非常的多，由于它吸汤性特别好，吃起来不仅有嚼劲而且味道很浓，面的自身带着一股淡淡的发酵香味，这是我吃过最特别的一种面条，打破了传统面条的特点，而且它是活性发酵的，更好吸收更好消化，特别适合有小孩和老人的家庭，营养好，更健康，下次去超市我要多备点货，太好吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-24

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