自制黑芝麻糊

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“黑芝麻糊咧，小时候，一听见芝麻糊的叫卖声，我就再也坐不住了…..”古朴的街景，陈旧的马灯，熟悉的叫卖声……当年这个广告，已成为了无数人心头最难忘的童年记忆。对于其他的童年回忆，虽然已经有些模糊。可心里仍然记得那碗芝麻糊的味道。童年，已然是回不去了，但我们可以自己动手来做碗芝麻糊，来延续过去的回忆。小要点： 1、此方子做出来的成品是3小碗，正好是一家三口的量。 2、糯米可以用糯米粉替代，糯米跟黑芝麻的比例分别是1:2或2.5或3，糯米是1。 3、想浓稠点就少加水，想稀点可以多加水。 4、可以添加其他东西如红枣、核桃、杏仁、花生之类的食物一起做。

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1小时以上 | 切墩(初级)

黑芝麻 200克

、

糯米（或粉） 100克

、

水（第一次） 800克

、

水（第二次） 400克

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糯米提前一个小时浸泡，过滤水备用。
步骤2/12 点击查看大图
黑芝麻洗净，干炒炒熟别炒太久，会发苦。 ——糯米也可以拿来炒一下，也可以不炒。
步骤3/12 点击查看大图
将糯米、黑芝麻、800克清水倒入搅拌杯。
步骤4/12 点击查看大图
高速打成糊状，直到看不见完整颗粒。
步骤5/12 点击查看大图
过滤汁水，可以用刮刀按压辅助。过滤好的芝麻水放到不沾煮锅里，待用。
步骤6/12 点击查看大图
将过滤出来的渣渣，再倒入400克清水，继续用机器高速搅拌。
步骤7/12 点击查看大图
再一次过滤，残渣扔掉，过滤出来的芝麻水与第一次过滤出来的水混合一起。 ——过滤是为了让芝麻糊更细腻，想更有颗粒感，可以倒入少许残渣进去混合。——残渣可以用来做馒头。 ——如果一下子不想煮完，可以密封放冰箱冷藏储存，一周内喝完。
步骤8/12 点击查看大图
芝麻糊和适量的冰糖放入不粘锅里，中高火或大火先烧至冒烟。 ——一定要不沾锅，不然容易煮糊。
步骤9/12 点击查看大图
然后改成小火或中小火熬制想要的浓稠度，中途用刮刀或者手动蛋抽不停搅拌，以免糊了。这个步骤需要耐心一点，可能需要花费二三十分钟左右时间煮的时间越长，就越浓稠。——一般煮到浓稠时，由于水蒸气蒸发，最后成品时只有一半的量。
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成品
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