自制黑芝麻糊
“黑芝麻糊咧,小时候,一听见芝麻糊的叫卖声,我就再也坐不住了…..”古朴的街景,陈旧的马灯,熟悉的叫卖声……当年这个广告,已成为了无数人心头最难忘的童年记忆。 对于其他的童年回忆,虽然已经有些模糊。可心里仍然记得那碗芝麻糊的味道。 童年,已然是回不去了,但我们可以自己动手来做碗芝麻糊,来延续过去的回忆。 小要点 : 1、此方子做出来的成品是3小碗,正好是一家三口的量。 2、糯米可以用糯米粉替代,糯米跟黑芝麻的比例分别是1:2或2.5或3,糯米是1。 3、想浓稠点就少加水,想稀点可以多加水。 4、可以添加其他东西如红枣、核桃、杏仁、花生之类的食物一起做。
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步骤1/12
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糯米提前一个小时浸泡,过滤水备用。
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步骤2/12
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黑芝麻洗净,干炒炒熟别炒太久,会发苦。 ——糯米也可以拿来炒一下,也可以不炒。
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步骤3/12
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将糯米、黑芝麻、800克清水倒入搅拌杯。
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步骤4/12
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高速打成糊状,直到看不见完整颗粒。
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步骤5/12
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过滤汁水,可以用刮刀按压辅助。过滤好的芝麻水放到不沾煮锅里,待用。
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步骤6/12
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将过滤出来的渣渣,再倒入400克清水,继续用机器高速搅拌。
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步骤7/12
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再一次过滤,残渣扔掉,过滤出来的芝麻水与第一次过滤出来的水混合一起。 ——过滤是为了让芝麻糊更细腻,想更有颗粒感,可以倒入少许残渣进去混合。——残渣可以用来做馒头。 ——如果一下子不想煮完,可以密封放冰箱冷藏储存,一周内喝完。
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步骤8/12
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芝麻糊和适量的冰糖放入不粘锅里,中高火或大火先烧至冒烟。 ——一定要不沾锅,不然容易煮糊。
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步骤9/12
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然后改成小火或中小火熬制想要的浓稠度,中途用刮刀或者手动蛋抽不停搅拌,以免糊了。这个步骤需要耐心一点,可能需要花费二三十分钟左右时间煮的时间越长,就越浓稠。——一般煮到浓稠时,由于水蒸气蒸发,最后成品时只有一半的量。
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步骤10/12
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成品
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步骤11/12
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成品
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最后一步
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成品
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发布于 2019-04-24
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