芒果酸奶慕斯蛋糕and草莓酸奶慕斯蛋糕

浏览 66920 · 收藏 743

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

过生日请同事吃蛋糕，不知道做个什么样的，就在网上搜了各种蛋糕素材，最终选择做慕斯蛋糕，1是不用烤箱(只需要冰箱，还有一个关键的食材就是吉利丁片，网上搜了下吉利丁又叫鱼胶，主要成分是蛋白质，反正不管那么多，总之，慕斯蛋糕体放入冰箱后起凝固作用的就是它啦）2是不需要面粉，3是好看^o^ ，4是材料我可以选择不用奶油和奶酪，而是用酸奶代替，所以不用太担心热量过高容易胖。而且酸奶既保持了牛奶的营养又促进消化和肠道蠕动，对于追求低卡养生的办公族来说可以说是很完美的替代品啦！在网上买的6寸模具，收到货后发现好小（新手没经验:-I），所以这次就先分开做了两份，一份草莓的，一份芒果的。以下食材是做两个6寸的量，除了草莓和芒果是分开用的，其他都是共用的，做单份的用量除以2就行了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

吉利丁片 40g

、

酸奶 2瓶（460g）

、

消化饼干/粗粮饼干 250g

、

黄油 40g

、

白糖 6汤匙

、

芒果 500g(含核)

、

草莓 10颗左右

、

奶粉 2勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
食材大集合
步骤2/18 点击查看大图
首先先做慕斯蛋糕底层，我总结的解压式捏饼干法：先把饼干撕开个口，小一点也行，主要把里面的空气排空，以免捏爆包装。然后开始捏，挺容易就捏碎了，可能捏的多了你会觉得累，没关系，这个时候你可以想一下不开心或不顺心的事，化坏情绪为力量，都发泄到饼干上捏碎它，既不耽误捏饼干又解压了ᶘ ᵒᴥᵒᶅ
步骤3/18 点击查看大图
每次把捏好的饼干碎都倒入一个大一点的保鲜袋里面，因为手捏的有些颗粒不够碎，而做慕斯底需要碎一点饼干碎才容易凝聚一起。
步骤4/18 点击查看大图
再用擀面杖擀一下把不够碎的都擀碎了
步骤5/18 点击查看大图
黄油隔热水融化，倒入饼干碎中，搅拌，使饼干碎均匀沾湿
步骤6/18 点击查看大图
拌匀的饼干碎倒入模具中，每个模具倒入一半的量
步骤7/18 点击查看大图
用擀面杖的另外一头压实饼干碎，使饼干碎平整的在模具底部
步骤8/18 点击查看大图
放入冰箱静置，冷藏20分左右
步骤9/18 点击查看大图
把芒果切成小块，最好买大芒果，小芒果切的有点累:)。然后加入230g酸奶，大概3勺糖，（糖的量可根据自己口味，芒果比较甜可以少放点，勺子就是平时喝粥喝汤用的勺子，用大拇指接触食指后中间有个口，大概那么大找下感觉）搅拌匀
步骤10/18 点击查看大图
同样的，草莓切小块，倒入230g酸奶，白糖3勺，（草莓偏酸，可多加些糖），搅拌匀。芒果和草莓我都没有榨汁再拌，因为我觉得切成小块做可以吃出水果的存在感。
步骤11/18 点击查看大图
这是搅拌好的芒果酸奶糊和草莓酸奶糊
步骤12/18 点击查看大图
吉利丁片40g用冷水泡软
步骤13/18 点击查看大图
奶粉勺2勺（可根据自己口味定）冲出100毫升左右的牛奶，把泡软的吉利丁片倒入牛奶中，若温度低吉利丁片不好融化，隔热水慢慢搅拌很快就融化了，要搅拌至吉利丁片完全融化，没有小块。
步骤14/18 点击查看大图
把融化好的吉利丁液倒入芒果慕斯糊和草莓慕斯糊各一半
步骤15/18 点击查看大图
两份慕斯液就拌好了，准备把它们倒入模具
步骤16/18 点击查看大图
把慕斯液分别倒入冷藏好的饼干碎做慕斯底的模具中。多了一点做了个芒果草莓慕斯杯^_^
步骤17/18 点击查看大图
放入冰箱冷藏3小时，如果不着急吃可以放一夜到第二天早上再脱模。
最后一步点击查看大图
观察好已经凝固了，就从冰箱拿出开始脱模了（用吹风机吹慕斯模具的边缘，或者用热毛巾捂住慕斯模具边缘，使模具边缘受热，便于脱膜，脱膜时要记得温柔一点，一点点缓慢的把模具移开。）慕斯杯先吃了，慕斯蛋糕先不吃就继续放冰箱冷藏啦！

小贴士

1.模具中的饼干碎尽量要够碎，而且要压实压平整 2.吉利丁一定要完全融化了再倒入水果酸奶糊中 3.放入白糖的量可以根据自己的口味酌量添加 4.不喜欢水果粒感觉的童鞋可以先把水果用榨汁机榨一下再和酸奶糊搅拌。 5.脱模时如果用吹风机吹，要小心点，吹边缘，吹边缘，吹边缘，如果吹到蛋糕体上就可能会融化影响美观。我的蛋糕体不小心吹着了，就流了几滴眼泪，好心疼:-I。 6.移模具时也要够温柔(^｡^)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-24

换个做法