古早蛋糕
五一小假期，带着零食去旅行~ 超级柔软有弹性的古早蛋糕~
-
步骤1/23
点击查看大图
准备食材
-
步骤2/23
点击查看大图
把鸡蛋蛋黄蛋清分离，蛋清放入无水无油的盆中待用。
-
步骤3/23
点击查看大图
把玉米油用小火加热至开始冒小泡泡后关火。
-
步骤4/23
点击查看大图
过筛加入低筋面粉搅拌均匀
-
步骤5/23
点击查看大图
微微放凉后加入牛奶
-
步骤6/23
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤7/23
点击查看大图
加入蛋黄
-
步骤8/23
点击查看大图
搅拌均匀
-
步骤9/23
点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁加入三分之一的白砂糖，用手持电动打蛋器低速打发至鱼眼泡状态
-
步骤10/23
点击查看大图
再加入三分之一的白砂糖继续低速打发至蛋白呈细腻小微泡状态
-
步骤11/23
点击查看大图
加入最后三分之一的白砂糖继续低速打发至打蛋器提起蛋白呈弯尖状态
-
步骤12/23
点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中
-
步骤13/23
点击查看大图
用刮刀翻拌均匀，不要画圈圈搅拌
-
步骤14/23
点击查看大图
加入剩余蛋白
-
步骤15/23
点击查看大图
继续用刮刀翻拌均匀，同样不可画圈圈搅拌
-
步骤16/23
点击查看大图
准备6英寸圆形模具，活底模具早用锡纸包裹起来
-
步骤17/23
点击查看大图
放入提前预热好的烤箱下层，水浴法，上下火150度，约烤60分钟左右
-
步骤18/23
点击查看大图
出炉后震动下室温放凉
-
步骤19/23
点击查看大图
放凉后脱模即可
-
步骤20/23
点击查看大图
切开吃吧
-
步骤21/23
点击查看大图
成品图
-
步骤22/23
点击查看大图
成品图
-
最后一步
点击查看大图
成品图
1.烤箱不同，温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。
2.蛋白低速打发至湿性状态，不要打发过度.
3.蛋白和蛋黄糊拌均匀时用翻拌手法，不要画圈圈搅拌以免消泡。
4.密封保存，可冷藏，建议尽快吃完噢。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-24
蛋糕的其他做法
-
#快速GET丰盛春节家宴#草莓蛋糕卷
-
纸杯蛋糕（新手零失败）
-
六寸戚风蛋糕～超详细版
-
不回缩、不塌陷、不需要倒扣的戚风杯（纸杯蛋糕）
-
低GI粗粮山药小蛋糕，内里柔软不硬心
-
#感恩节烹饪挑战赛# 千叶纹蛋糕卷
蛋糕的相关分类
蛋糕的相关推荐
-
台湾古早味蛋糕（烫面水浴法）
1892563人看过 -
古早味芝士流心蛋糕（抖臀蛋糕）
1771438人看过 -
手把手教你做网红古早蛋糕，成本不到10块钱
2862183人看过 -
古早蛋糕
761575人看过 -
#自由创意面包#古早蛋糕
178751人看过 -
#2022双旦烘焙季-奇趣赛#零失败的古早蛋糕
259588人看过 -
泡面的神仙吃法❗️好吃到尖叫的凉拌方便面
6177768人看过 -
芝士流心古早蛋糕(烫面法）
548820人看过 -
吐司面包
20548743人看过 -
原始鸡蛋糕
5595282人看过 -
干锅土豆片
3980674人看过 -
空气炸锅版古早蛋糕
19369人看过
