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清蒸大鲈鱼（汁可以泡一碗大米饭的那种）的做法

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清蒸大鲈鱼（汁可以泡一碗大米饭的那种）

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鲈鱼：富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。鲈鱼营养价值极高，富含易消化的蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B2、糖类、无机盐、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、锌、铜、铁、硒等营养成分。鲈鱼可食部每100g，含水分78g，蛋白质17.5g，脂肪3.1g，碳水化物0.4g，灰分1g；钙56mg，磷131mg，铁1.2mg，核黄素0.23mg，烟酸1.7mg。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鲈鱼一条

、

姜、葱、蒜适量

、

红色小米辣 2根

、

蒸鱼豉油 3勺

、

生抽 2勺

、

白糖适量

、

盐、料酒适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鲈鱼肉质鲜嫩价格适中，鱼刺比较少，所以非常适合清蒸。
步骤2/11 点击查看大图
刀如图横切几刀，为了更好入味。
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准备腌制的辅料，姜丝葱丝料酒和半勺盐。
步骤4/11 点击查看大图
先把盐均匀的涂抹在鱼身上。倒上料酒。
步骤5/11 点击查看大图
姜丝葱丝码在鱼得上面下面和肚子里，腌制10分钟。
步骤6/11 点击查看大图
准备大锅，等着水开，上汽开始计时8分钟关火，大小适中的鱼8分钟的肉质口感最好，如果鱼特别大，可以延长至10分钟。
步骤7/11 点击查看大图
准备汁料。香葱碎，香菜碎，蒜末备用。
步骤8/11 点击查看大图
出锅的鱼，把盘子里的汤汁和葱姜都去掉不要。准备料汁，蒜末，3勺蒸鱼豉油，2勺生抽，半勺糖，2勺清水搅拌均匀，淋在鱼上面。
步骤9/11 点击查看大图
撒上香葱和香菜，摆上小米辣。
步骤10/11 点击查看大图
热锅凉油，油开始冒烟了，均匀的淋在鱼的全身，会有滋滋滋的响声。
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好了美味佳肴不用等简单方便，可以大快朵颐。

小贴士

以上步骤都到位了，一定会很好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-24

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