印度飞饼（香蕉馅）

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好喜欢吃印度飞饼，还有看那飞饼师傅的表演，切一小团面，先擀两下，手就飞快的旋转那面皮，一个扭腰，面皮就在头顶，飞得比纸还要薄，包上香蕉、榴莲、菠萝等馅料，反复折叠几下，就能煎的又酥又香，趁热一口咬下去，饼皮酥，香甜的馅料满到溢出来，别提那有多好吃了~ 虽然我们不能像飞饼师傅表演的那样甩饼皮，但自己在家做也完全可操作的~ 今天给大家分享的是香蕉馅的印度飞饼，当作早餐或下午茶，都非常不错~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

中筋面粉 225克

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高筋面粉 25克

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温水 125克

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香蕉 4一6条

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炼奶 20克

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食用油适量

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平底锅 1个

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刷子 1把

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
1⃣将中粉、高粉混合（放高粉是为了适当提高它的筋度，没有的话就全放中粉吧）2⃣加入温水（40度左右）3⃣用筷子搅拌成絮状4⃣然后用手揉成光滑的面团
步骤2/10 点击查看大图
1⃣平均分成4份的小剂子（小剂子大小取决于你家平底锅的大小，平底锅小的话小剂子就要小点，我用的是26cm的，4份的话正好）2⃣在小剂子上刷油~3⃣然后用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏2个小时（冷藏过的面团，醒出来的韧性会更好。我是头天晚上揉好，第二天早上起来做的）
步骤3/10 点击查看大图
面板上抹上几滴食用油，用擀面杖把小剂子擀开，尽可能擀薄，擀成薄薄的一片，圆不圆方不方没所谓，反正就是越薄越好
步骤4/10 点击查看大图
第一块面皮擀好后这时才开始切香蕉，香蕉如果去皮后长时间放着会氧化的。这是第一种馅的方法：把香蕉切片，放在面饼的正中间，如果香蕉多的可以排密点，又或者叠二层
步骤5/10 点击查看大图
四面折合封好口，折叠后如果嫌面皮底厚的，可以把多余的面皮扯出来不要，提起来时可以借助刮板
步骤6/10 点击查看大图
锅里刷入少量油，开小火，待锅热后，将香蕉饼放入不粘锅，慢慢把两面煎至金黄即可出炉
步骤7/10 点击查看大图
这是另一种馅的做法：1⃣香蕉去皮放碗里，用刮刀捣烂，但不能太烂，带有颗粒状会好点2⃣加炼奶3⃣搅拌均匀4⃣把馅放饼皮中间
步骤8/10 点击查看大图
四面折叠好，然后像步骤6那样煎好
步骤9/10 点击查看大图
趁热切成块
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上图是香蕉切成块做的，下图是把香蕉捣烂加炼奶做的开吃，一口咬下去，饼皮酥，香甜的馅料满都溢出来，哇，别提那多诱人

步骤4/10

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小贴士

1.注意水粉的比例，印度飞饼我们在家自己制作完全没难度~ 2、香蕉大的4根就可以了，如果像我买的这种中个儿的就要6根才够~ 3、香蕉馅的我给出了2个做法，香蕉切片这个方法就没难度，个人认为把香蕉捣碎加炼奶口感会好点，但这个方法难度就提高了，因为加上炼奶后馅就变的有点湿，特别是折叠好提起来那时就要借助刮板才行~ 4.可以第一块面皮擀开后才开始弄香蕉，煎好一块再擀第二块，依次把饼擀好煎好~

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发布于 2019-04-24

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