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一口一个竹炭奶油奶酪小泡芙的做法

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一口一个竹炭奶油奶酪小泡芙

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好友去法国学西点，分享了泡芙的做法，感觉比想象的要简单，于是想着试试看。想到小时侯老爸带我去凯司令西饼房吃哈斗，好吃却一个吃不完，于是改良一下做成小小的，一口一口，大朋友小朋友一起来尝尝吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

水 65g

、

牛奶 60g

、

有盐黄油 50g

、

普通面粉 75g

、

鸡蛋 2个（约100g）

、

糖一大勺

、

竹炭粉（省略即为普通泡芙） 1.5g

、

以下为奶油奶酪馅料

、

奶油奶酪 110g

、

有盐黄油 55g

、

糖粉 1.5cup

、

香草精 2-3滴

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先把烤箱预热170度。黄油切小块
步骤2/10 点击查看大图
水牛奶黄油糖放入小锅中加热至快要煮沸，立即关火移开。
步骤3/10 点击查看大图
马上加入竹炭粉和面粉，搅拌几分钟呈面团
步骤4/10 点击查看大图
面团冷却5分钟后放入搅拌盆中，，分次加入鸡蛋，搅打。一开始面团会分成小块状，继续搅拌
步骤5/10 点击查看大图
搅拌至提起搅拌刮刀时面糊呈V形滴落状
步骤6/10 点击查看大图
面糊装入裱花袋，烤盘里铺上油纸，挤圆形面糊在油纸上，大约3-4cm直径大小，互相间隔开
步骤7/10 点击查看大图
入烤箱烤20-25分钟，一定要烤透，否则取出后会塌陷回缩。烤好后取出，冷却后用面包刀切下上盖
步骤8/10 点击查看大图
奶油奶酪和黄油都切小块后放搅拌盆搅拌至顺滑，然后加入香草精，分两次加入糖粉，中速搅打至光滑蓬松
步骤9/10 点击查看大图
装入裱花袋，挤入泡芙里，完成啦！
最后一步点击查看大图
咬开一口看看

小贴士

面糊一定要冷却下来才能加鸡蛋糖粉不仅控制甜度，也使奶油馅料蓬松，量可以自行控制。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-23

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