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渐变蛋黄酥的做法

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渐变蛋黄酥

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相信踏入烘焙的小伙伴都尝试了蛋黄酥，想做出口感酥，层次分明的蛋黄酥不但费时间，还需要手巧哦，呵呵

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1小时以上 | 配菜(中级)

油皮

、

中筋粉 120克

、

猪油 50克

、

糖粉 30克

、

水 50克

、

油酥

、

中筋粉 90克

、

猪油 50克

、

果蔬粉适量

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
水油皮所有材料放入面包机内，启动和面程序
步骤2/20 点击查看大图
揉至出手套膜，包保鲜膜松弛备用
步骤3/20 点击查看大图
油皮材料混合
步骤4/20 点击查看大图
揉成团，包保鲜膜松弛30分钟
步骤5/20 点击查看大图
咸蛋黄刷白酒送入提前预热好的烤箱温度180~5分钟左右
步骤6/20 点击查看大图
豆沙平均分次12份
步骤7/20 点击查看大图
豆沙包入蛋黄一旁备用
步骤8/20 点击查看大图
油皮，油酥（加入果蔬粉揉成团）各分成6份
步骤9/20 点击查看大图
油皮包入油酥，虎口收圆盖保鲜膜备用
步骤10/20 点击查看大图
擀成长条状
步骤11/20 点击查看大图
卷起来盖保鲜膜松弛
步骤12/20 点击查看大图
再次擀成长条状
步骤13/20 点击查看大图
再次卷起来盖保鲜膜松弛
步骤14/20 点击查看大图
将面团切成两份
步骤15/20 点击查看大图
压扁擀成中间厚，边薄的片状
步骤16/20 点击查看大图
包入豆沙
步骤17/20 点击查看大图
虎口收圆
步骤18/20 点击查看大图
送入提前预热好的烤箱温度160~45分钟温度，时间仅供参考，得根据自己家烤箱的实际温度调整
步骤19/20 点击查看大图
层次分明
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趁热吃，口感更酥

小贴士

不一定要包蛋黄，喜欢什么馅都可以只要能成形的馅都可以包

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-23

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