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发面油酥饼的做法

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发面油酥饼

浏览 50.8万 · 收藏 4326 · 学做 2

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这个饼看起来层层掉渣，十分酥香，即便放凉了也十分柔软，关键做起来非常简单，省时省事，晚上睡觉前揉上一块面，调好油酥，早上擀平煎一煎，很快就出锅，味道特别有小摊风味，每次做这个饼，老公都说谁要学会这个做法，那就可以去摆摊了，很多早餐摊的味道都不如这个好。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

面粉 150克

、

清水 90克

、

糖 5克

、

酵母 1.5克

、

油酥用面 1小碗

、

菜籽油 1勺

、

盐适量

、

花椒粉适量

、

五香粉少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
150克面粉加入90克清水，糖，酵母，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发至2倍大。我喜欢睡觉前揉上，放冰箱冷藏一晚上，早上起来就可以用了。
步骤2/9 点击查看大图
接下来制作油酥，准备一个小碗，加一点面粉，盐，花椒粉，五香粉。
步骤3/9 点击查看大图
倒入烧热的热油，搅拌均匀即成油酥，我用的菜籽油，比较香，用花生油，玉米油之类也都可以。
步骤4/9 点击查看大图
将发酵好的面团重新揉光滑，擀成薄片，抹上一层油酥。
步骤5/9 点击查看大图
自上而下将面饼卷起来。
步骤6/9 点击查看大图
切成四段，两端捏紧，竖起来压扁。
步骤7/9 点击查看大图
将每个小面团擀成薄薄的圆形薄片，如果会粘砧板，就撒适量的干面粉防粘。
步骤8/9 点击查看大图
平底锅中加入适量的油，放入面饼，两面煎至金黄即可。香酥柔软，十分美味。
最后一步点击查看大图
美滋滋

小贴士

1. 不会发面的朋友可以将酵母去掉，揉成普通的面团，醒面一小时以上，用来做饼也十分美味； 2. 发面的做法饼皮会更加柔软，全程用菜籽油做香味和色泽都十分完美； 3. 抹上油酥之后还可以撒上一些小葱，芝麻，或者肉末之类，做出来的肉饼就是葱香味，芝麻味，肉馅的，非常百变的做法，喜欢的朋友一定要试试！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-23

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