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港风满满的避风塘虾

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很多人听过避风塘虾,避风塘炒蟹,但是可能有很多人也不清楚为什么叫避风塘虾,特别是内陆的朋友。其实避风塘虾跟我们潮汕牛肉丸叫法大同小异,地名+食材。 我们沿海地区七八月的时候一刮台风经常就是连续几个风球,渔民十天半个月出不了海,并且会将渔船到港湾安置好避风,这个期间因为天气原因没有买到食材,就用之前捕捉到的海鲜做菜食用,起初是熟蒜爆香各种海鲜,而后慢慢优化,有了今天大街小巷的避风塘菜品系列。
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烹饪步骤
小贴士

1.面包糠我一般喜欢用黄色的,卖相会比白色的要好看一些。 2.油要多放,才能把虾炸的香酥。 3.如果家里不是不粘锅的话,建议腌制虾的时候增加玉米淀粉的量,可以防止虾粘锅而焦。 4.我今天用的虾比较大,如果喜欢脆的话,买小点的虾更脆。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2019-04-23

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