港风满满的避风塘虾
很多人听过避风塘虾,避风塘炒蟹,但是可能有很多人也不清楚为什么叫避风塘虾,特别是内陆的朋友。其实避风塘虾跟我们潮汕牛肉丸叫法大同小异,地名+食材。 我们沿海地区七八月的时候一刮台风经常就是连续几个风球,渔民十天半个月出不了海,并且会将渔船到港湾安置好避风,这个期间因为天气原因没有买到食材,就用之前捕捉到的海鲜做菜食用,起初是熟蒜爆香各种海鲜,而后慢慢优化,有了今天大街小巷的避风塘菜品系列。
-
步骤1/7
点击查看大图
将蒜头切泥,青红椒切小块备用
-
步骤2/7
点击查看大图
将虾的前头部剪掉,内脏清理,去虾线,开背。因为我们避风塘虾的特点之一就是酥脆,所以这里建议大家不用去掉整个虾头,去掉前半部分即可,虾壳等会炸了会非常酥脆。
-
步骤3/7
点击查看大图
处理好后的虾放入料酒,盐,鸡精,玉米淀粉腌制。如果你买的是海虾的话这里可以不用放盐,而玉米淀粉在这里起到的作用主要是为了等会下锅的时候防止虾粘锅炸糊和增加酥脆度。
-
步骤4/7
点击查看大图
起油锅,将姜片蒜泥青红椒等倒入油锅中爆香。这里油可以放多一些,等会容易炸。
-
步骤5/7
点击查看大图
爆香后加入虾
-
步骤6/7
点击查看大图
虾八九成熟的时候可以倒入面包糠,加少许盐,翻炒至全熟即可熄火。
-
最后一步
点击查看大图
装盘装饰即可。
1.面包糠我一般喜欢用黄色的,卖相会比白色的要好看一些。
2.油要多放,才能把虾炸的香酥。
3.如果家里不是不粘锅的话,建议腌制虾的时候增加玉米淀粉的量,可以防止虾粘锅而焦。
4.我今天用的虾比较大,如果喜欢脆的话,买小点的虾更脆。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-23
避风塘虾的相关分类
避风塘虾的相关推荐
-
避风塘炒虾
351806人看过 -
#就是红烧吃不腻!#家常红烧肉
9832817人看过 -
#春天的鲜味#豆浆机版香浓玉米汁
164349人看过 -
新西兰牛肉| 番茄牛尾浓汤
51857人看过 -
红烧肉
1967133人看过 -
无限续杯的绿豆沙牛乳 奶茶店一杯的钱 在家喝一周
1681575人看过 -
#换着花样吃早餐#避风港面包蟹
463245人看过 -
#健康炸味用多力#避风塘炒大虾|连壳都可以吃的大虾!
33899人看过 -
避风塘炒大虾
71809人看过 -
蚝油生菜
31809110人看过 -
新手必学——西红柿土豆炖牛腩
11224506人看过 -
年夜饭压轴大菜~连皮都不剩的避风塘大虾#健康炸味用多力#
680912人看过