【传统】萝卜糕 顺德年味
萝卜糕,是顺德乃至广东的一个很有代表性的糕点,每逢春节过年,各家各户都会自制萝卜糕,但现时多数人都会选择在外购买,但是在吃方面,我是一个比较传统的90后,有些食物,就是要自己做,才有这个味道,做好之后分给亲戚朋友,这就是人情味。在这个越来越冷漠的社会,用食物来沟通是最好的方法,会拉近彼此距离,何况给的食物还这么好吃? (我的配方能做出2个6寸大小和2个小方形的萝卜糕,本影片在YouTube上同步发出,喜欢的请订阅我的YouTubeChannel: JANE賣糕的貓 )
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步骤1/20
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下面就简单说一下,详细步骤请看视频。先把白萝卜洗干净去皮。
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步骤2/20
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红葱头,腊肠,腊肉,冬菇切丁,瑶柱撕丝,虾米洗干净沥水。
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步骤3/20
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把配料全部炒香,捞起。
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步骤4/20
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先把萝卜条放进锅里,萝卜丝放上面,加盖煮软熟。
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步骤5/20
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煮到中途开盖。
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步骤6/20
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翻一下。
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步骤7/20
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继续加盖煮到萝卜有点透明,软的感觉。
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步骤8/20
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然后把配料倒进去。
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步骤9/20
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翻炒均匀,关火,放凉。
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步骤10/20
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把白芝麻炒熟。
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步骤11/20
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葱不要葱白,葱叶切丁。
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步骤12/20
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准备好粘米粉和澄面混合。
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步骤13/20
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放凉之后分次筛入面粉。
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步骤14/20
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装到容器里,最好是直角的碗,盘。
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步骤15/20
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水开了之后上锅中大火蒸1小时15分钟,中途注意添加水。*這裡修改一下,視頻上寫的蒸1小時,實際蒸了1小時15分鐘。
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步骤16/20
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蒸好的萝卜糕。
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步骤17/20
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拿一根牙签从中间插进去。
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步骤18/20
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拿出来牙签干净,没有带出白色的粉浆就可以了。
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步骤19/20
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撒上熟芝麻,葱花。
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最后一步
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放凉之后放入冷藏,隔天再拿出来切,这样才能切除漂亮的切件,如果不够凉,切面就会拉丝,粘粉。切件之后放点油煎到两面金黄,或者放点XO酱在表面,蒸热,让你一吃就叫好!!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-23
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