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锡纸黄花鱼的做法

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锡纸黄花鱼

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黄花鱼的制作方法也是多种多样，比较适合家庭烹饪的方法有清蒸、红烧、家焖、油炸、香煎……今天我要做的是锡纸黄花鱼。锡纸的好处是可以保留黄花鱼的鲜嫩，因为锡纸把黄花鱼全部包住，所以不会让汤汁流失，营养也一点不流失，这样做最能体现黄花鱼的鱼鲜味，肉质的细腻和雪白，当然这也对黄花鱼的要求比较高，不足够新鲜的黄花鱼可不要这么做哦。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

黄花鱼 1条

、

葱 1根

、

姜若干

、

料酒 40克

、

盐 15克

、

洋葱半个

、

酱油 40克

、

蚝油 10克

、

糖 8克

、

米醋 10克

、

青椒少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
1. 将黄花鱼去鱼鳞，去内脏和鱼鳃，再用清水反复冲洗干净，控干水分，
步骤2/11 点击查看大图
2. 将葱切丝，姜切丝，
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3. 先把处理干净的黄花鱼外表涂上适量的盐，再把切好的葱丝和姜丝一部分塞到鱼肚子里，一部分塞到鱼鳃里，剩下的放到鱼背上，最后倒入30克的料酒把黄花鱼腌制1小时去腥，
步骤4/11 点击查看大图
4. 这时再切一些葱丝和姜丝，将半个洋葱切丝备用，
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5. 将烤盘铺上锡纸，最下面摆上洋葱丝，再把黄花鱼原来塞的葱丝和姜丝去掉，重新塞上葱丝和姜丝，摆在洋葱上，剩余的葱丝和姜丝摆在鱼身上，
步骤6/11 点击查看大图
6. 来调一碗酱汁，先取半碗的清水，加入40克的酱油，10克蚝油，5克盐，8克糖，米醋10克，料酒10克，搅拌均匀，
步骤7/11 点击查看大图
7. 将其倒到黄花鱼身上，
步骤8/11 点击查看大图
8. 再用锡纸将黄花鱼包裹好，
步骤9/11 点击查看大图
9. 烤箱预热，上下火，中下层，220度，烤18分钟左右，
步骤10/11 点击查看大图
10. 将青椒切末，
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11. 黄花鱼烤好后取出，打开锡纸，将青椒末撒在上面，就可以上桌品尝了。

小贴士

1. 黄花鱼要处理干净，腌制时用的葱丝和姜丝在烤的时候不要重得利用，否则腥味会影响黄花鱼的鲜美。 2. 黄花鱼的肉质鲜嫩不易烤得太久，所以要注意火候，每个人的烤箱都不一样，温度和时间略有差异，所以请自行调节。 3. 如果不能吃辣的，上桌前的青椒可以省略，改成小香葱也不错。

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发布于 2019-04-23

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