马齿苋鸡蛋饼

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马齿苋鸡蛋饼，用到的马齿苋就具有清热利湿、止痢消炎等功效。它对痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌都有强力的抑制作用，有“天然抗生素”的美称。所以，在谷雨来临之际，多食用马齿苋是非常不错的，既能清热利湿，还能消炎杀菌呢。俗话说得好，“一年之计在于春，一日之计在于晨”，谷雨时节阳气渐长，阴气渐消，要早睡早起，更要注意心理健康，在精神和体力上都不要过度疲劳和紧张，遇事万万不能忧愁和焦虑，或是大动肝火，这样对身体都是极为不利的。当然了，如果想要做出鲜香可口的鸡蛋饼，选用的菜籽油也是关键哦。今天我用的是金龙鱼的外婆乡小榨菜籽油，煎好的鸡蛋饼是格外的香，最重要的是在烹饪的时候无油烟，这就相当于给了厨娘们一个贴心的呵护了！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

马齿苋 65克

、

面粉 50克

、

鸡蛋一个

、

清水 80克

、

盐适量

、

外婆乡菜籽油适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/11 点击查看大图
新鲜马齿苋用流动水冲洗一分钟左右，彻底洗干净。奶锅放适量水烧开，然后滴入几滴食用油和少许盐，放入马齿苋焯水十秒钟后捞出。放到冷水过一下，然后控水，再切成小段。
步骤3/11 点击查看大图
马齿苋放入碗里，接着打入一个鸡蛋。
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然后加入50克面粉，再倒入80克清水，一边用筷子搅拌均匀。
步骤5/11 点击查看大图
搅拌均匀后再加入适量盐，再次搅拌均匀的鸡蛋糊。
步骤6/11 点击查看大图
不粘锅倒入适量菜籽油。
步骤7/11 点击查看大图
然后倒入一半的鸡蛋糊，拿起锅晃一下，让鸡蛋糊均匀的摊开，调小火慢慢煎到底部凝固。
步骤8/11 点击查看大图
然后再翻面，把另一面也煎至金黄即可出锅，切块装盘。
步骤9/11 点击查看大图
这道马齿苋鸡蛋饼，口感鲜香，趁热吃更香，大宝和小宝都抢着吃哦，如果想要外皮脆点的可以加长时间，多煎一会。
步骤10/11 点击查看大图
成品图
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