豆沙酥

浏览 174927 · 收藏 4775 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

全家人最爱的点心，香，酥。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

中筋面粉 150g

、

猪油 50g

、

水 60g

、

糖粉 5g

、

低筋面粉 120g

、

猪油 60g

、

豆沙馅适量

、

全蛋液(刷表面) 适量

、

黑芝麻 3g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
首先做油皮:将面粉放入大口的容器中，加入猪油，(猪油我自己熬的) 加入糖粉，分次加入水，(水不要一次性全部加入面粉中，分次加入，因为不同品牌的面粉吸水量不同，所以切记不要一次性加入。)
步骤2/15 点击查看大图
用筷子搅成絮状，再揉成面团，放在旁边盖上保鲜膜备用。
步骤3/15 点击查看大图
制作油酥:低筋面粉加入猪油，同样用筷子搅成絮状，再揉成面团。
步骤4/15 点击查看大图
油酥和油皮全部做好了，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤5/15 点击查看大图
把做好的油皮和油酥各分成5份，酥一小块油皮，包上油酥，户口手法包起来，收口朝下，依次完成
步骤6/15 点击查看大图
油皮包油酥全部完成，收口朝下捏紧。
步骤7/15 点击查看大图
取一面团，用掌心轻轻按压，再用擀面杖来回擀长舌状。
步骤8/15 点击查看大图
把擀好的长舌状从上往下卷起来，依次把面团做完
步骤9/15 点击查看大图
全部做好后用保鲜膜盖上，松弛15分钟，之后再取一块面团，面团竖着用擀面杖来回擀的长舌状，这样反复两次。就是:擀长舌状再卷起来，再擀长舌状，卷起来，同样操作方法。
步骤10/15 点击查看大图
取一面团，从中间切开，如图，很有层次感吧！
步骤11/15 点击查看大图
取一块切好的面团，用手掌心压扁，再用擀面杖擀薄，包上豆沙馅，虎口手法包起来，收口朝下，这样步骤及手法全部做完。
步骤12/15 点击查看大图
全部包的豆沙酥，放入烤盘，刷上一层蛋液，可以反复多刷几遍。(我烤盘是不粘的，如果家里的不是这种，要铺上一张油纸)
步骤13/15 点击查看大图
刷好蛋液的蛋黄酥上面撒上撒上黑芝麻，撒好芝麻后还可以再刷一层蛋液。入烤箱中层，180度烤25分钟，(根据自己家烤箱性能另定温度及时间。)
步骤14/15 点击查看大图
烤好后戴上隔热手套取出烤盘，装入盘中，冷后即可食用，香，酥。
最后一步点击查看大图
凉后装入盒子中，密封好，尽快吃完。