蜜红豆燕麦全麦四叶草软欧

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昨天趁天气好，带小王子出去玩，河边波斯菊怒放，草木葳蕤，木棉树冒出了新芽，浸润着阳光的空气都散发着勃勃生机的气息。进入商场，仍然是香氛弥漫。路过咖啡馆，现磨的豆香依然扑鼻而来。转眼间，3月已过半，时光急匆匆又慢腾腾，总是以不变拥抱着千变万化。春天的明媚也直接体现在餐桌上，初次尝试花朵造型的软欧，面粉里除了有全麦，还掺杂了少量燕麦，夹了蜜红豆馅，昨晚出炉oppa喊饿，和小王子一起吃了两个作宵夜。 “你知道我为什么喜欢这种硬的面包吗？”他问。 “像中式面饼？” “对。” 硬朗的外表，裹着甜蜜的内心，这自然是令人无法抗拒的组合啊。今天也算有好天气，空气湿度降到57%，皮肤稍干，一扫此前回南天的阴湿。煎得半熟的蛋黄，流下了些许粘着盘子，每当这种时候，总要想象梅尔在普罗旺斯用面包抹干净盘子吃光的样子，似乎只有这样才能算是给一顿午餐划上圆满的句号。

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1小时以上 | 配菜(中级)

#面团

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高粉 175克

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全麦 50克

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燕麦 25克

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水 145克

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酵母 3克

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白糖 25克

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盐 3克

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黄油 15克

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#馅料&装饰

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蜜红豆 80克

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燕麦 1小撮

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
水加酵母和白糖溶解后，加入面粉、燕麦和盐揉成光滑的面团，加提前软化的黄油揉至能抻出薄膜，盖保鲜膜，发酵至2倍大；
步骤2/16 点击查看大图
把面团排气均分四份，盖保鲜膜松驰20分钟；
步骤3/16 点击查看大图
取一个小面团擀成圆饼，放上蜜红豆；
步骤4/16 点击查看大图
包成包子；
步骤5/16 点击查看大图
把收口朝下，尽量整理得圆一点；
步骤6/16 点击查看大图
用刮刀轻轻压扁后，用刀切成'十'字裂口，保留中间横竖各2CM不切断；
步骤7/16 点击查看大图
全部做好，码进烤盘，放进烤箱，底下放一盘开水发酵20分钟；
步骤8/16 点击查看大图
取出面团，上火190度下火210度预热烤箱，给面团喷水-筛粉-割口-撒上燕麦装饰，烤20分钟出炉。
步骤9/16
◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
步骤10/16 点击查看大图
成品1
步骤11/16 点击查看大图
成品2
步骤12/16 点击查看大图
成品3
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成品4
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成品5
步骤15/16 点击查看大图
成品6
最后一步点击查看大图
成品7

小贴士

1、不同牌子面粉吸水率不同，请根据自己的品牌调整用量，比如±10~20克； 2、制作此面包时是3月，为了加快发酵，配方中和面的水换成了40度的温水，一发也是利用了烤箱自带的发酵功能（无需调温度的那种）发了50分钟左右，或看状态，可适当延长时间，但夏天温度高时，室温很容易发过头，要特别留意； 3、不同牌子的烤箱脾气不同，我的是32L，一般置于下数第二层，请掌握自己的烤箱脾气，若上色过快请下调温度或盖锡纸。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-22

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