肉松酒酿蛋糕卷
肉松和酒酿的搭配，也是我的创新啦，烤完根本吃不出酒酿味，感觉蛋糕卷状态很好 好喜欢～
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步骤1/7
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1.蛋清蛋黄分离，蛋清放冰箱2.蛋黄打散加入色拉油，搅拌均匀至有阻力3.加入酒酿搅拌均匀4.筛入低筋粉，用蛋抽画Z字搅拌至无干粉
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步骤2/7
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搅拌好的样子
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步骤3/7
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从冰箱里拿出蛋白预热烤箱180℃
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步骤4/7
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分三次加细砂糖，电动打蛋器先打到蛋白粗泡状态第一次加，再打到蛋白霜开始细腻第二次加，最后一次就是图上这种状态，开始有纹路了第三次加细砂糖
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步骤5/7
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预热好的烤箱
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步骤6/7
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先分出1/3蛋白霜和蛋黄糊用刮刀混合均匀，再倒入有蛋白霜的盆里，全部混合均匀，如上图
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最后一步
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烤盘里垫上油纸或者硅胶垫或者油布把蛋糕糊从高处倒入28*28金盘里，震一下烤盘，上面撒上肉松（肉松可以是自制的也可以是买的），送进预热好180℃的烤箱，烤18分钟就可以啦出炉的时候震一下烤盘，然后趁热脱模，上面抹上色拉酱趁热卷起来就好了
1.尽量趁热卷起来，不然容易断（这里也有个小技巧，如果要涂奶油或者果酱怕太久，可以出炉先卷起来定一下形，再涂酱）
2.里面涂上果酱奶油什么都可以，只要你喜欢
3.蛋白霜别打太硬，打到湿性发泡就可以，大概7分发
4.烤箱温度问题，烤箱温度偏低就调高烘烤温度，如果温度偏高就降低烘烤温度，要灵活一点
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-22
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