巧克力脏脏小四卷（方子好记又好做）

浏览 11.7万 · 收藏 2579 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

小四卷是个很有趣的蛋糕卷，因为方子特别好记，很多配料都是40克，连鸡蛋都是4个，只不过糖我放的是20克，这样就不会太甜，其实喜欢甜的可以放40克！在每天都想吃点甜点的日常，但是又想自己吃的安心做的快手的时候，小四卷是最好的选择，不过小四卷也是可以添加很多创意的，不然怎么能突显它的优势！为了家人我愿意增加更多的创意和美食！

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

巧克力 40克

、

食用油 40克

、

牛奶 40克

、

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 40克

、

糖 20克

、

可可粉适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
可可脂巧克力（无论什么口味的都可以）和食用油隔水加热，火用小火就可以，差不多巧克力融化到一半就可以关火继续搅拌到全部融化，不要火太大或者一直加热容易水油分离，而且最好不要用代可可脂，真的不健康！
步骤2/15 点击查看大图
融化后加入牛奶
步骤3/15 点击查看大图
加入蛋黄拌匀
步骤4/15 点击查看大图
筛入面粉拌匀（用Z字手法，不会起筋）
步骤5/15 点击查看大图
在烤盘中铺好油纸
步骤6/15 点击查看大图
打发蛋清，这个时候预热烤箱，上下火140度。
步骤7/15 点击查看大图
先用高速打发出鱼眼泡之后加入第一次糖
步骤8/15 点击查看大图
蛋白增稠变的有些细腻以后加入第二次糖，改用中速打发
步骤9/15 点击查看大图
蛋白呈现珍珠光泽以后加入第三次糖
步骤10/15 点击查看大图
提起打蛋头，有微垂的鸡尾状就打好了
步骤11/15 点击查看大图
在蛋黄糊中加入三分之一蛋白，用翻拌的收到拌匀，力道要匀，防止消泡！
步骤12/15 点击查看大图
拌好后都倒入剩下的三分之二的蛋白中，用翻拌或者切拌的手法拌匀！
步骤13/15 点击查看大图
烤箱上下火140度烤30分钟，这个是烤毛巾面，如果是光皮的面要考40分钟！还是那句话，要根据自己的烤箱调整温度，因为真的是不同烤箱脾气不同！
步骤14/15 点击查看大图
烤好后晾凉，夹淡奶油或者果酱都可以，看个人喜好，我用的是毛巾面，所以直接撒可可粉就可以了！
最后一步点击查看大图
切块，配早餐，做茶点，都是很好的选择！