百香果抹酱

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今天和大家分享一款百香果抹酱的做法，味道酸酸甜甜，口感细腻，做好后满屋飘着果香味，质地有点像平时常见的花生酱，用途十分广泛，抹着吃，蘸着吃都非常棒，比如你可以把它抹在两片饼干之间做成百香果味的夹心饼干，也可以抹在吐司上或夹在甜甜圈里吃，还可以用来做蛋糕的夹馅或搭配其他的甜品。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

百香果 6个

、

白砂糖 30g

、

鸡蛋 3个

、

白砂糖 30g

、

吉利丁粉 5g

、

饮用水 15g

、

无盐黄油 110g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
1、首先把准备好的百香果一切为二，用勺子挖出果肉和果汁
步骤2/16 点击查看大图
2、再用料理棒或料理机打到全是汁水的状态
步骤3/16 点击查看大图
3、然后过筛到一个小锅里，把籽过滤掉
步骤4/16 点击查看大图
4、接着加入白砂糖
步骤5/16 点击查看大图
5、放到火上用小火加热，加热的时候要不停地搅拌，把加入的白砂糖彻底融化，融化后关火
步骤6/16 点击查看大图
6、接下来在吉利丁粉里加入水，搅拌均匀后放一旁泡发备用
步骤7/16 点击查看大图
7、然后准备开始打蛋糊，把鸡蛋打入一个比较深的容器中
步骤8/16 点击查看大图
8、加入白砂糖
步骤9/16 点击查看大图
9、用手持电动打蛋器打发，不建议用太宽大的容器打发因为那样打蛋头的接触面会太小，接触不够，就不容易打发，打发到类似奶油的样子就可以了，就是拎起来滴落的蛋糊不会马上融入消失
步骤10/16 点击查看大图
10、打发完后分三次把蛋糊加入到百香果汁里，每次加入后都要用手动打蛋器搅拌均匀
步骤11/16 点击查看大图
11、蛋糊全部加进去后开小火熬制，同时始终保持不停地搅拌
步骤12/16 点击查看大图
12、熬制到颜色变深，体积变小，打蛋器快速滑过之后能看到一条锅底，就可以关火从火上移除
步骤13/16 点击查看大图
13、然后加入事先泡好的吉利丁，搅拌均匀使吉利丁融化
步骤14/16 点击查看大图
14、最后加入切成小块的黄油，搅拌至黄油完全融化
步骤15/16 点击查看大图
15、再把它倒入一个比较宽大的容器里，紧贴着酱面盖上保鲜膜，这么做是为了防止冷却以后形成干皮
最后一步点击查看大图
16、盖好后放置常温下，自然冷却凝固4小时以上，百香果抹酱就做好了