小龙虾

Name: 小龙虾
Ingredients: 步骤中

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小龙虾要说最受食客宠爱的美食有哪些，小龙虾绝对占有一席之地。无论是清蒸还是爆炒，总能让你意犹未尽。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

步骤中

烹饪步骤

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一、麻辣小龙虾材料：小龙虾400g、蒜末10g、香叶4片、姜片适量、啤酒1/3瓶、糖适量、盐适量、花椒适量、干辣椒15个、味精适量、蚝油、芝麻油适量。做法：1.把小龙虾洗净，去虾头、虾肠。2.锅中清水烧开，倒入小龙虾煮两分钟，捞出。3.油锅烧热，倒入花椒、香叶煸香，捞出。4.倒入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再倒入小龙虾翻炒匀。5.倒入啤酒、适量糖、盐、味精、蚝油拌匀煮10分钟。6.淋入少许芝麻油，即可出锅。
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二、麻辣香锅小龙虾材料：小龙虾400克、葱少许、洋葱20克、蒜10克、土豆50克、红辣椒10克、胡萝卜30克、生姜10克、麻辣香锅调料各适量。做法：1. 洋葱、胡萝卜、土豆切小成块。2. 蒜、辣椒、葱、姜切好备用。3. 龙虾放入开水中煮熟，捞出。4. 锅中注入油烧热，加入土豆、胡萝卜中火炸熟，捞出备用。5. 锅底留油，加入葱、姜、蒜、辣椒爆香。6. 加入麻辣香锅调料炒香。7. 加入小龙虾翻炒1分钟，淋入少许的热水焖4分钟。8. 加入土豆、胡萝卜、洋葱大火炒2分钟，即可出锅。
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三、酒香麻辣小龙虾材料：小龙虾500克、二锅头30毫升、啤酒半瓶、辣椒酱少许、麻辣香锅料适量、干辣椒5克、花椒3克、麻椒3克、八角3克、香叶4片、葱花少许、姜10克、大蒜10克、盐适量。做法：1. 锅中清水烧开，倒入洗净小龙虾煮1分钟，捞出。2. 炒锅小火烧热，放油煸香干辣椒、花椒、麻椒、八角、香叶。3. 放入姜、蒜、香锅底料、辣椒酱炒香。4. 放入小龙虾继续翻炒匀。5. 倒入二锅头30毫升炒匀。6. 倒入半瓶啤酒，加盐拌匀，大火烧开，小火煮10 分钟。7. 大火收汁，撒葱花出锅。
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四、白灼小龙虾材料：小龙虾600g、姜10克、葱少许、蒜瓣10克、盐、生抽少许，陈醋3毫升、白糖3克、鸡精2克、油辣子、黄酒各适量。做法：1. 小龙虾洗干净后入锅，加水浸没食材，加入盐、黄酒、姜片、葱拌匀。2. 大火煮开，中火煮18 分钟左右，至小龙虾完全煮熟。3. 另取姜、葱、蒜瓣切成细末，加生抽，陈醋，白糖，油辣子，鸡精拌匀，做成蘸料。4. 小龙虾煮熟后，取出剥壳后，蘸食蘸料即可。
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五、蒜香小龙虾材料：小龙虾1000克、食盐2克、醋5毫升，葱白、姜、蒜各10克、白糖、料酒各适量。做法：1. 姜、蒜、葱白切末，小龙虾洗净待用。2. 锅中放油烧热，倒入葱、姜、蒜末爆香。3. 倒入小龙虾，盖好锅盖煮2分钟。4. 揭盖，放入少许醋、料酒、白糖、盐拌匀。5. 加入半碗水，焖煮5分钟。6. 起锅前撒入蒜末增香。
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六、湖南口味虾材料：小龙虾1500g、豆芽100g、紫苏5克、高汤800毫升、香辣牛肉酱适量、葱段少许，辣椒红油10毫升、味精2克、五香粉3克、盐2克、油适量，八角、桂皮、香叶各5克、白胡椒、干姜各适量。做法：1. 将小龙虾刷洗干净；豆芽洗净，放入开水中烫熟捞出。2. 油锅烧热，放入八角、桂皮、香叶、白胡椒、干姜等香料爆香。3. 放入小龙虾大火爆炒2分钟，至龙虾变红。4. 放入香辣牛肉酱、味精、辣椒红油，翻炒均匀。5. 加高汤浸没食材，大火煮沸。6. 加入紫苏、盐、五香粉拌匀，转小火焖煮 15 分钟。5. 豆芽打底，虾和高汤入干锅或火锅，撒葱段即可食用。
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七、酱爆小龙虾材料：小龙虾500克、油适量，蒜、姜各10克、豆瓣酱10克、生抽5毫升、料酒、清水各适量，盐3克。做法：1. 姜切片，蒜压泥，小龙虾刷洗干净。2. 锅中放入少许油，爆香姜蒜。3. 倒入小龙虾翻炒至变红色。4. 加入豆瓣酱炒香，再加料酒炒匀。6. 加入半碗清水、盐、生抽拌匀，盖上锅盖，焖煮8分钟。7. 出锅装盘即可。
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八、十三香小龙虾材料：活小龙虾1000克、油适量、盐2克，姜、蒜、葱10克、胡椒粉、十三香各适量。做法：1. 姜、蒜切片，小龙虾洗净待用。2. 油锅烧热，放入蒜、姜爆香。3. 放入洗净的龙虾，马上盖上盖子，以防虾跳出来。4. 等虾不跳时，打开锅盖，翻炒匀。5. 倒入十三香，加水浸没食材。6. 用大火煮开，中火10分钟。7. 放入葱、盐、胡椒粉拌炒几下，即可出锅。