宫保鸡丁

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食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡胸肉或鸡腿肉 1块

、

花生米适量

、

干辣椒或红辣椒 2个

、

淀粉适量

、

生抽 1勺

、

细砂糖 2勺

、

陈醋 2勺

、

青花椒或花椒一点

、

辣椒粉一点

、

料酒一点

、

高度白酒一点

、

白芝麻一点

、

食盐一点

、

食用油一点

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
如图准备食材葱白切一点备用，熟花生米一点，辣椒粉一点，干辣椒没有，新鲜辣椒没有，青花椒没有，花椒也没有，所以我最后放了点冰箱自制的剁椒酱一些，网络上用的是鸡腿肉，菜市场看着不好，我买了块鸡胸肉。鸡胸肉洗净切丁，放点盐，料酒、放玉米淀粉或者淀粉拌匀腌制2小时，我腌制了一小时。小碗里的酱汁： 3勺白糖，3勺陈醋，2勺料酒，一勺生抽，半勺盐，半勺糖，拌匀。这个汁可以搭作为万能酱汁，适合各种需要酱汁的食材。如鸡翅、牛肉，猪肉都行。
步骤2/13 点击查看大图
锅中倒入少许油，烧热后加入青花椒或者麻椒，炸香后倒鸡丁炒至变色
步骤3/13 点击查看大图
我先放的是鸡丁后放辣椒粉，家里没有花椒，就没有放。
步骤4/13 点击查看大图
变色后放入酱汁，一点白酒，大火煮汁浓稠即可放葱段，花生米，翻炒几下即可出锅，
步骤5/13 点击查看大图
我的酱汁怕咸兑了点水，然后煮的时候颜色一点淡，放了滴酱油，颜色立马上去了。
步骤6/13 点击查看大图
葱段
步骤7/13 点击查看大图
细节
步骤8/13 点击查看大图
放了点自制剁椒添点颜色
步骤9/13 点击查看大图
OK
步骤10/13 点击查看大图
出锅
步骤11/13 点击查看大图
撒了点白芝麻
步骤12/13 点击查看大图
这个菜有点甜，酸还好，不咸
最后一步点击查看大图
晚餐