南瓜老面包

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南瓜是我家经常食用的食材，因为南瓜的吃法实在太多了，除了煎、煮、炒、炸、炖等吃法，还能用来做成面包吃。而且南瓜价格便宜，又耐储存，一整颗的南瓜放在阴凉干燥的地方，可以放好几个月。如果是切开的南瓜，只要把南瓜籽挖掉，再裹上保鲜膜，放冰箱冷藏也可以放十天半月。南瓜除了吃法多样，价格便宜又耐储存外，它的营养价值也不低。来说说南瓜含有的果胶吧！它进入人体胃部之后，除了能够保护胃黏膜之外，还能吸附胃里头的细菌和有害物质，并将这些有害成分带离体内，起到净化肠胃的作用。昨天孩子们说好久没有吃面包了，于是我用南瓜做了南瓜酸奶小面包，暄软拉丝又小巧可爱的南瓜酸奶小面包很受小孩的欢迎。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

南瓜泥 70克

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酸奶 100克

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老面 50克

、

奶粉 10克

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高筋面粉 250克

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细砂糖 30克

、

酵母 4克

、

鸡蛋 1个

、

盐 3克

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黄油 20克

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老面食材

、

高筋面粉 100克

、

水 64克

、

酵母 1克

、

盐 2克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
把老面食材全部混合揉成面团，然后放进冰箱冷藏一个晚上。这里的配方做出来的老面又剩余，可以把剩下的老面分成大小不一的小份，放进冰箱冷冻，能保存1个月。
步骤2/13 点击查看大图
50克老面、南瓜泥、酸奶、细砂糖、鸡蛋、高筋面粉、奶粉和酵母一起放进厨师机中，先开2档揉5分钟，再3档5分钟揉至面团光滑有弹性，然后加入盐和黄油，转4档揉5分钟再转5档继续揉5分钟，直到可以拉出手套膜的状态。
步骤3/13 点击查看大图
面团整理到盒子里，盖上盖子，放至温暖处发酵至两倍大，手指沾面粉戳孔后不回缩就是发酵好的状态。
步骤4/13 点击查看大图
面团取出排气，分割成12等份。
步骤5/13 点击查看大图
揉圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
取一块面团开，一边擀得稍微薄些。
步骤7/13 点击查看大图
再从厚的一边开始卷成长条状，依次把所有的面团都卷好，继续松弛5分钟，记得要盖上保鲜膜。
步骤8/13 点击查看大图
接着戳成更长的长条，两端对折，固定住一头，再往同个方向拧3圈。
步骤9/13 点击查看大图
把两端相接的地方塞进对折的圆孔圈里。
步骤10/13 点击查看大图
依次做好后放进模具中，然后放到温暖处发酵至1.5倍大。
步骤11/13 点击查看大图
二次发酵完毕后，往面团上喷少许水，再撒上椰条，也可以直接刷上鸡蛋液，这里看个人喜欢。
步骤12/13 点击查看大图
烤箱180度预热后，把模具放进烤箱中层，上下火180度，烘烤25分钟。
最后一步点击查看大图
烤好后的南瓜酸奶小面包取出放到冷却架上，趁热刷一层融化的黄油，这里的黄油是配方外的，5克就好。