卤水鹅胗
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步骤1/16
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鹅胗。
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现在市售的鹅胗基本都已经把里面黄色的、象橘皮一样的内膜撕掉了,所以清洗起来还是蛮方便的,拿盐里里外外搓上一遍。
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步骤3/16
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用清水冲洗干净,然后放入水里汆烫2、3分钟。
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步骤4/16
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准备好香料。
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步骤5/16
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还有大葱和姜。
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步骤6/16
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随后把香料和葱姜放入加了足量水的锅里。
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步骤7/16
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再加盐。
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步骤8/16
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料酒。
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步骤9/16
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生抽。
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步骤10/16
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还有蚝油。
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步骤11/16
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最后把鹅胗放入。
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步骤12/16
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大火煮开后,中小后慢慢煨,一直到用筷子能戳进去(喜欢吃爽脆些的,用筷子戳的时候要稍微用点力,就是最佳状态;喜欢吃酥烂的,就再继续烧一会。)
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步骤13/16
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卤制好了不要马上取出,浸泡在卤汁中,放凉,等要吃时捞出切片。
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步骤14/16
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完成。
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步骤15/16
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完成。
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最后一步
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完成。
鹅胗、鸭胗,鸡胗,都是比较不容易入味,所以调味料的用量要稍微大一点点,卤制好了也不要马上取出,浸泡在卤汁中,等要吃时捞出切片。
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发布于 2019-04-22
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