酸辣血旺
猪血,四川人叫血旺,广东人称猪红,四川人的“旺”和广东人的“红”有异曲同工之妙。 猪血有生血的功效,四川人还信奉猪血可以清肺中的灰尘,所以吃粉笔灰的老师啊,建筑工地的工人,都要多吃血旺。 成都人喜欢吃血旺,也很会做血旺,特别是大邑县的馆子,将粗糙的猪血做得来嫩如鸭血一般,作料也是麻辣鲜香,特别地下饭。
下载App查看
-
步骤1/6
点击查看大图
炒锅中加入食用油,放入黄豆,小火炒至微黄,捞出平铺放凉。黄豆捞出后内部的温度仍然很高,所以炒至微黄就要捞出,放凉后火候正好。
-
步骤2/6
点击查看大图
将芽菜末、榨菜末、精盐、酱油、胡椒粉、醋在碗中调匀。
-
步骤3/6
点击查看大图
将买来的血旺块切成厚片。
-
步骤4/6
点击查看大图
锅中加入冷鲜汤,加入血旺、猪油,中火煮至微开后转小火,煮至血旺熟透变色。
-
步骤5/6
点击查看大图
将煮好的血旺盛入碗中,加入碗中调匀的调料,淋入辣椒油,撒上花椒粉、酥黄豆和葱花即可。
-
最后一步
点击查看大图
成品图
血旺要做得细嫩,主要是火候;酸辣血旺突出酸味,所以醋要后下,否则醋味烧没了,就达不到酸辣开胃的效果了。而且川菜中讲“有咸才有酸”,所以盐要放够,酸味才出得来。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-22
酸辣血旺的其他做法
酸辣血旺的相关分类
酸辣血旺的相关推荐
-
广东饺子
10158人看过 -
蒜香排骨
106960人看过 -
虎皮海椒
86939人看过 -
#食来运转,新年干杯#美味辣椒炒血旺
143311人看过 -
#刘畊宏女孩减脂饮食#泡椒猪蹄
155905人看过 -
芦蒿炒虾仁,浓郁又鲜香的春日减脂菜 #春天的鲜味#
196684人看过 -
丝瓜炒蛋
160006人看过 -
家庭版毛血旺
148241人看过 -
虾仁炒西兰花
7372968人看过 -
盐焗蟹
52283人看过 -
海带排骨汤
3118108人看过 -
酸辣尖椒爆炒猪肝
144656人看过