爆浆仙豆糕
芝士就是力量,一直对芝士一类的食物没有一点抵抗力。社会在进步,人往前看,连美食都得与时俱进。曾经风靡网络的爆浆仙豆糕,其实就是对仙豆糕的创新。 仙豆糕也叫虎皮饽饽,是北京的特色小吃,外皮颜色像虎皮而得名。传统的仙豆糕有绿豆,红豆和紫薯馅儿。 芝士包在馅儿里,加热后拉丝呈爆浆状,不管是口感还是颜值,都让人欲罢不能,其实这款网红仙豆糕,只要一口平底锅,在家就能轻松做! 做了两种馅儿: 紫薯和咸蛋黄肉松。
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步骤1/34
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先来做紫薯馅儿: 紫薯去皮上锅蒸熟。
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步骤2/34
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捣成泥。
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趁热加入炼乳
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白糖,再按压均匀。
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做好的紫薯泥开始比较湿润,冰箱冷冻一小时,方便后面成型。
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步骤6/34
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咸蛋黄肉松馅儿: 蛋黄上锅隔水蒸10分钟。
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蒸熟的蛋黄捣碎后加入肉松和沙拉酱
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揉捏均匀,成比较油润的团。
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面团: 低筋面粉和玉米淀粉过筛
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黄油隔水融化,加入细砂糖搅拌均匀
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面粉里倒入打散的全蛋液
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黄油
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用筷子搅拌成絮状
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再揉捏成团。
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把紫薯,咸蛋黄肉松,芝士和面团按同等分量分好。咸蛋黄肉松做了9个,紫薯做了10个
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步骤16/34
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咸蛋黄肉松里包入芝士,捏紧揉圆。
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步骤17/34
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紫薯里也包入芝士,捏紧揉圆。
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步骤18/34
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面团小剂子用擀面杖擀平。
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包入咸蛋黄肉松球
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包入紫薯球
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步骤21/34
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收口收紧,用刮板整理成小方块。
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收口处向下
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步骤23/34
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全部做好。
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步骤24/34
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平底锅加热,刷薄薄一层油
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放入仙豆糕小火煎。快速翻面,一面煎成白色后翻另一面,让6个面先定型。
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步骤26/34
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再慢慢让每个面都煎成虎皮色
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步骤27/34
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一定要六个面都上色均匀哦!
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步骤28/34
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仙豆糕完成✅
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紫薯馅儿的
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步骤30/34
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掰开,爆浆拉丝,超级好吃
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步骤31/34
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咸蛋黄肉松馅儿,新晋网红,让人欲罢不能
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步骤32/34
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刚出锅就吃了两个!
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步骤33/34
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趁热吃,才拉丝哦!
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最后一步
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来张嘴,喂你呀~~
趁热吃才会有拉丝效果,凉了后微波加热20秒,或者平底锅再六面煎一下。
两种口味,一甜一咸,惊艳!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-22
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