山药小面鱼汤面（附小面鱼做法）：宝宝辅食营养食谱菜谱

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这种面是跟我妈妈学来的，新疆那边叫搓鱼，普通的和面方法做出来特别爽滑，但是有点硬不适合宝宝吃。后来试着在和面的时候加入了山药泥，口感立刻不一样了。面鱼滑溜溜的，嚼起来却软软的一点都不硬。虽然暖心小朋友一点都不喜欢吃山药，但是完全抗拒不了这种山药面，每次都是把面挑着吃完再吃配菜的。我一般会挑个时间多做点这种小鱼面冻起来，需要的时候抓一把就行，很方便。

食材清单加入采购清单

10-30分钟

山药 250克

、

中筋面粉 300克

、

水 105克

、

牛肉 40克

、

香菇 2朵

、

西红柿半个

、

菠菜 1棵

、

葱适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
山药去皮蒸熟，要熟透一点，筷子很轻易扎穿的那种。◇生山药中含生物碱，容易过敏，削皮的时候尽量戴手套。如果不小心过敏，立即拿醋搓洗会好不少。
步骤2/17 点击查看大图
蒸熟的山药捣成泥，要捣的尽量细。
步骤3/17 点击查看大图
把全部面粉与山药泥拌均匀。
步骤4/17 点击查看大图
我这里加了105克清水揉成面团，每个人的山药泥含水量和面粉吸湿性都不一样，按自己的情况酌情添加。◇加水的时候一边慢慢倒水，一边用筷子搅拌成絮状。待只有少量干粉的时候用手压成团。◇压成粗糙的面团后盖上保鲜膜静置10分钟，利用水分和面的融合，后续会比较好揉。◇这个面和的稍微软一点更好煮，也更适合宝宝吃。但是也不能太软，太软了后面会粘来粘去。
步骤5/17 点击查看大图
醒一会后拿出来，揉成光滑的面团。如果面团比较软，可以撒适量干粉防粘。
步骤6/17 点击查看大图
取一块面团，搓成大拇指粗的条状，然后轻轻按扁，撒上适量干粉防粘。
步骤7/17 点击查看大图
用刀切成很小的剂子，切的时候轻往旁边拨开点，省得切面再粘回去。同样，这里如果面软，也要撒足够的干粉。
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取一个小面剂子在手心，两手合起来轻搓，很容易搓成两头尖中间粗的小面鱼。
步骤9/17 点击查看大图
搓完一部分撒点干粉拌一下，就可以平摊开冻冰箱了。◇图中是我做的演示，冻的时候可以不放这么少，盘子里装的稍多一点也没关系。
步骤10/17 点击查看大图
现在开始做汤。准备食材，牛肉切薄片，滴入少许宝宝酱油，加少量玉米淀粉搅拌均匀腌一会。◇这里的牛肉可以换成其他肉。腌一下是为了让肉变嫩，更适合宝宝吃。
步骤11/17 点击查看大图
菠菜焯水捞出。如果西红柿比较硬不好去皮，可以在这个水里烫几秒，这样就很容易去皮了。
步骤12/17 点击查看大图
西红柿切丁，焯好的菠菜切碎，香菇切片，葱切碎备用。
步骤13/17 点击查看大图
锅中刷一点油，放入腌好的肉片翻炒至变色。
步骤14/17 点击查看大图
加入葱末炒香，再倒入香菇片和西红柿丁翻炒一会，添入适量开水。
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水煮开后下入刚刚做的小鱼面，小火煮熟。◇如果是冻的小鱼面，有些可能粘在一起了，下入锅中用筷子轻轻划散就可以。一定要下锅立刻划散，煮一会以后就分不开了。
步骤16/17 点击查看大图
小鱼面煮至宝宝可以吃的程度，再后大火把汤汁收到合适的量。按宝宝的口味调味，就可以出锅了。
最后一步点击查看大图
这样的面，暖心一碗是不够吃的。

小贴士

1.这种面和的软一点更适合宝宝吃，没有和面经验的妈妈可以慢慢试试，多做几次就找到感觉了，其实很简单的。 2.面和的软不要怕，撒上足够的干粉防粘，冻之前也要撒点干粉轻轻拌一下。 3.适合18个月以上对食材不过敏的宝宝食用。

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发布于 2019-04-21

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