清蒸鲈鱼
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鲈鱼是淡水鱼中涵DHA最高的,所以清蒸鲈鱼最补脑。由于鲈鱼刺少,小宝宝也能吃,蒸的时候只要掌握好火候和时间,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉鲜美完全呈现,吃到嘴里的每一口都是享受呢。
食材清单
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10~30分钟
| 切墩(初级)
鲈鱼
1斤2两(不要太大)
、
葱段(分成两段:上半段葱白➕下半段葱)
少许
、
生姜(切丝)
20根左右
、
料酒
8调羹
、
蚝油
3调羹
、
生抽
4调羹
、
盐
少许
、
小米椒
2棵(也可不放)
烹饪步骤
-
步骤1/6
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在鲈鱼正反两面鱼身上划开三道切口,手抓一小戳盐均匀的抹到切口内和鱼身上,正面反面都要抹上,这样更好入味,鱼肚子里也要抹到喔。掌握好盐,不要太多,后面还有调好的汤汁要到在鱼上,避免过咸,太淡也不行,话说盐调百味嘛。抹好盐后,依次倒上(调好的汤汁:料酒 生抽 糖 蚝油搅拌均匀,鱼肚子里可以用刷子把汤汁刷在鱼肚子的四周),腌制30分钟。
-
步骤2/6
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盘底、鱼背上和鱼肚子内也要记得放上生姜丝和葱白那一段,帮助去腥味。
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步骤3/6
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锅内开水烧开以后,再放入鲈鱼,大火蒸5分钟。
步骤4/6
展开全部6个步骤
发布于 2019-04-21
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